りんごを使ったドルチェがオススメです。

師走ですね！
アントンはなんだかんだで毎日朝から晩まで追われています。
今年も残り２週間です。
とりあえずクリスマスケーキの準備とオーダーに集中し
ミスの無いように気を引き締めていきたいと思っています。

Tarte Tatin　（タルトタタン）

アントンのタルトタタンは１台でりんご１２～１５ケ使って
仕上げています。
よくタルトタタンを含め洋菓子には紅玉を使いますが、それは
酸味が強く硬くお菓子作りにはとてもあっているりんごなんです。

しかし、食べてみると味も紅玉がいい？訳でもないような気がします。

それはリンゴも時季で産地や品種が変わるのでその時生で食べても美味しいりんご

は産地によっても変わるのです。

なので、アントンのタタンは紅玉も使いますがふじ等他のりんごも使うことにしています。

たとえば、生で食べてみて酸味が足りなければ生のレモンで酸味を補えば

美味しくできるのも経験済みだからです。

またアントンでタタンをテイクアウトをしていない理由としては、

出す前にタタンを軽く温め、仕上げにクレームフェッテ（甘くないホイップ生）

を添えてお召し上がりいただいているからです。

甘くない生クリームそしてひと肌に温めたタタンこのバランスがタタンを一段と

美味しくしてくれるからです。

＊どうしてもという方にはご用意していますが・・

ではりんごの美味しいこの季節に
是非お召し上がりください。

青りんごのムース

青りんごのムースとキャラメルのムースです
キャラメルキャネルのムースの上に青りんごのムース
上には今美味しいふじをキャラメリゼし乗せてあります。
りんごが美味しいこの季節オススメのドルチェっです!(^^)!

では今夜もアントンでお待ちしています。

http://www.facebook.com/RistoranteAnton1997