先日松尾にあるイタリアンレストランウシマル/Ushimaruさん
http://ushimaru.biz/index.htm の店長の鈴木さんよりイノシシ使いますか？
（この時季にしては脂ものって状態がよいとのこと）
と電話を頂きました。もちろんお願いしますとお応えしましたが、
後日なんと鈴木さんがイノシシの肩ロースを直接届けてくれました。
ご存じの方も多いかと思いますがUshimaruさんのシェフ打矢さんは
今はテレビや雑誌にでるカリスマシェフです。
個人的にも何度か食事に言っていますが、打矢シェフの
繊細で時には大胆な料理はいつも感心させられます。
特にジビエ料理（シカやイノシシや鴨）は有名ですが
地元の新鮮な鮮魚やキノコ等など全てにこだわりをもっているレストランです。
このイノシシ本当は少し冷蔵庫で熟成させるつもりでしたが、
昨夜打矢シェフと電話で話したら新鮮なうちで十分美味しいとの事！
ということで明日のオススメはイノシシです。
ジビエの好きか方はお早めにどうぞ
イノシシに合うグラスワイン
も明日までに決めてご用意しておきます。
お楽しみに
お土産でウシマルさんの畑で採れら新鮮野菜も頂きました。
鈴木店長・打矢シェフお忙しい中ありがとうございました。
