京人参（金時人参）
香川県産の金時人参です。
今が旬です。
金時こんじんは、特に軟らかく甘味があり
かつ芯まで真っ赤であることが特徹です。
ちなみにこの人参は人参臭くないので人参嫌いの方も是非お試しください。
スタンバイOK!
今アントンの野菜のテリーヌ担当は大山です。
アントンでは数多くのメニューの仕込みやドルチェの仕込みは
一人の担当を決めきちんと教えた後は、
その人に続けて同じものを責任を持って作らせることにしています。
その結果何度も繰り返し作ることにより、本人の気持ちが抜けない限り
より完璧な商品に近づけることができます。
例えばオープン当初ひとつのケーキを全員に教えるとはじめはみんな
一生懸命やりますがそのうち誰かが作るだろうと考える人が出てくるのです。
そのような経験を踏まえ、
今では全てにおいて責任を持たせ、どんな状況でも商品がなくならないよう
各々が責任を持って完璧な商品を作れるようにしています。
これがアントンのスタッフに求めるプロフェッショナルです。
気持ちが、入っていないなければ美味しい料理やドルチェは作れません。
接客も、もちろん同じです。
プロフェショナルとは、いつどんな状況でも気を抜かず最高のものが出せるよう
自らの果たすべき役割を全うすることのできる能力を備えた人間だとお考えます。
アントンに一人でも多くのプロフェッショナルを育てられるかが
今後の課題です。
日々進化を続ける大山くん野菜のテリーヌを是非お試しください！
