トリッパのローマ風
トリッパは牛の胃袋です。
牛には胃袋が４つあるのを知っていますか？
２番目の胃袋がハチノス（トリッパ）です。
なぜハチノスと言うかといいますと上の写真の用に
網目のようになっていてまるでハチの巣の様だからです。
ちなみに第１胃はミノ 第３胃はセンマイ 第４胃はギアラといいます。
トリッパを美味しく作るコツは下処理ですね。
下処理後２時間位柔らかくなるまで煮込みます。
ローマ風はなぜかミントが入るのです。
約２時間煮込み柔らかくコクのあるトリッパのトマト煮込みが出来上がりました。
今回はお客様のサハラ様よりトリッパが食べたいのですがありますか？
と電話があり、もし作ったら電話くださいとのことでした。
明日サハラ様がご来店して下さるとのことなので楽しみです。
