牛ほほ肉の赤ワイン煮 
仕込み１日目
ミルポワ（香味野菜）と赤ワインで２日間マリネします。
（国産の牛ほほ肉を使用しています）
３日目
マリネした野菜と赤ワインと肉に分けます！
まずは肉に粉をしきれいに焼き色を付けます。
野菜はざるにのせ赤ワインを切り炒めます。
ワインは鍋に入れ沸騰させあくを引き別鍋に移したあと
すべての材料を合わせ肉が柔らかくなるまで煮込みます。
ブロシェットがスーと通る位柔らかくなったら
肉を取り出します。
崩れすぎないよう注意！！
ソースは越してあくを引きながら、つめ仕上げていきます。
カラメルを作っています。
今回ｊは色が少し薄いようなので
色を補充！
別に野菜を焦がして色を付けたりもする場合もあります。
これからの季節牛ほほの赤ワイン煮込みがおすすめです！
きっとご満足いただけると思います。
是非お試しください！！
