インド ＡＫＫ滞在２０日目。
朝食のときにシェリフ先生が、「今日はココナツオイルを作っている」と仰った。
出かける予定をキャンセルし、ココナツオイル作りを見学することにしました。
昔からの伝統的な方法で作られる完全に手作りのココナツオイル。
インドでも機械化が進み、完全に手作りのココナツオイルは貴重な存在だそうです。
これまで、たくさんのベビーの肌を守ってきた大切なオイルです。
実は、今日の朝５時から作業が始まっていた。
生のココナツの実を使います。
半分に割るとジュースが出てきますが、これは捨ててしまいます。
中の白い実をギザギザの刃物で削りますが、かなり硬い。
力を入れて丁寧に削り取ります。
寛子さんも日本のベビーのために、張り切ってお手伝い。
削った実は、ほんのり甘くさわやかな味がします。
この実を布に包んでミルクを絞ります。
両手いっぱいのココナツの実から、ほんの少しのミルクが絞れます。
マザーミルクのよう。
ぷーんと、甘い香りが漂います。
この作業もかなり力が要ります。
ココナツオイル作り名人のクリシュナおじさんは、
たんたんと作業を続けます。
ココナツの実を削って絞って・・・削って絞って・・・
朝５時からスタートして、午後２時半過ぎ、
８６個のココナツの実からお鍋１杯のココナツミルクが絞れました。
出来上がったココナツミルクを専用の銅製の鍋で煮ます。
徐々にクリーミーになってきて、とてもいい香りがします。
プツプツと小さな泡がはじける。
水分が飛んでいるようです。
ねっとりとしてきて、白い塊のようなものができてきます。
タンパク質と油が分離してきているようです。
塊は徐々に茶色に色付いてきます。
クリシュナおじさんはこの茶色になった塊「フレーク」の色を見て仕上がりを判断するそうです。
分離したオイルができてきました。
茶色のフレークがパウダリーになってきたら、出来上がりです。
煮詰め始めてから、約１時間。
午後４時を過ぎていました。
このまま、自然に冷まして、フレークを濾して、オイルの出来上がりです。
大変な作業ですが
日本のベビーのためだけに特別に作ってくれています。
アーユルヴェーダ薬草学の資格を持つ杉本寛子さんのレシピによる
シッダタイラ（薬草オイル）と、このココナツオイルは、
伝統的なアーユルヴェーダの方法で、シェリフ先生の監督の下、
完全な手作業で作られます。
これが、「クリスタルベビーオイル」になります。
あまりに大変な作業なので、シェリフ先生は、今は、
杉本寛子さんの注文分しか作っていません。
本当に貴重なオイルです。
感謝して使いましょう。
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