こんにちは♪アントエッセンスのＫｅｉｋｏです。
最近ありがたいコトに、とても美味しい立派なリンゴを
たくさん頂きます
まずはフレッシュなうちに自家製酵母作り♪
皮や芯には沢山の酵母が付いているので丸ごと使います
ビタミンやミネラル、アミノ酸、食物繊維などが豊富で
腸の働きを活発にしてくれます♪
一日一回、かきまぜて空気に触れさせるなど
基本的には「塩麹作り」と同じ！発酵食品です。
手前の出来上がっている酵母は、種継ぎの際に
「てんさい糖」を入れているので、薄い茶に色づいてます。
リンゴ酵母は、そのまま飲んだり、パン種を起こして
天然酵母のパンを焼いたり、ケーキにも使用します。
その他、ドレッシングや煮込み料理、食材の漬け込みと・・・
活躍の場が広がります
手作りで育てるのは楽しいです☆
塩麹やしょうゆ麹・自家製酵母液もとても簡単に
育ってくれるので、ぜひ皆さんもお試して下さいね～
