溝き詮ニーーニ戸丘該粉砂糖は固まっているこ燕も．蝋浄使う前に必ずふるいにか鴬蕊器に入れ、ゴムベらでかつぶすようにしてこすと少量を使うとき以外は必小麦粉など粉類をふるうのは、ダ､マやゴミを除いてきめを細かくし､空気をたっぷり含ませて生地をかるく仕上げるため。できれば2回ふるうようにしたい。コーンスターチやベーキングパウダ､一など他の粉類を混ぜるときは、小麦粉といっしょにふるうと平均して混ざる。小麦粉は網目の細かい粉ふるい器で、アーモンドパウダーはやや目の粗い粉ふるい器を使うとよい。
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