今日のおすすめ

今日のおすすめは貝類ですね
市場が４日まで休みなので生かしておける貝類がいいですよ
今は発泡スチロールに海水を入れて生かしているので市場が休みでも新鮮なまま提供できます

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします
今日から営業しますが
例年、市場が休みで生物が少ないです
今日は活の鯛が少しあったので買ってきました
あとは鰤の良いのがあります
活魚といえば、よくで活魚を食べるのを見ますがハマチやカンパチなどは数日置かないと食べれません
東京にいた時に〆たばかりのハマチを造った事がありましたが薄く切らないと食べれません
まるでゴムを食べてようです
ハマチやマグロなどは低温で数日は置いて、死後硬直が終わるとアミノ酸が出始めて美味しくなります

お寿司

今日はお店は休みですが、で食べるお刺身とお寿司を造りました
八戸では大晦日にお寿司を食べる事が多いですが
自分は寿司屋に居たので、色々と事情を知ってますが
今回は控えておきます
みなさん来年は良い年になるといいですね
良いお年を迎えますように