秘伝って。。。笑、、？
小さい頃から風邪をひいたり、冷蔵庫に何もなくなったりするとマミーが即興で作ってくれた味です、
相当シンプル。お正月の後とか、ごちそうが続く後、お腹がなんだかホッとしたくなる時にどうぞ。
・たまねぎ（きょうは北海道子玉葱があったので４等分に、普通の大きさなら櫛切りとかでも）
・じゃがいも（細長く切って水に晒し、シャリシャリ食感をたのしむ）
・出汁（かつお、昆布、鯖節の合わせ）
・日本酒
・みりん（日本酒よりやや多め）
・薄口しょうゆ（色が美しくなる程度の分量）
・砂糖（ほんの少々：玉葱とジャガの甘味を感じるほどに）
・しお（少々：味付け程度）
・素麺（一度茹でて冷水で洗い、熱湯で温めてから椀に入れる）
私的ポイントは、出汁に入れるこの鰹厚削り節。「京のおばんざい」によくあるけど、この厚削りと
玉葱の相性が最高に良いと思っています。いつものお店で買ったのが切れた時などは
スーパーに売ってるものでも充分。鮮度がよい（削りたてに近い）のがいちばん。
※ちなみに、煮麺と一緒にいるのは「鯖とろ寿司」龍皮昆布巻。越前敦賀オオハシのものです。実家から車で2時間半、遠出して鯖街道まで行けるときは旭屋 の握りたてが頗る美味しく、そちらもお勧めの逸品。