すごい雪でした、ランチは保存食で家まかない。。。「青菜のカルボナーラ」
<recipe for 2>
青菜 80～120g適量
きのこ （あれば小１株）
スパゲッティーニ 110g （1.4～1.6mm）
生姜 １かけ（みじん切り）
アンチョビ （あれば2枚）
オリーブオイル （たっぷり）
生クリーム 大さじ3～4
卵黄 2個分（仕上げ）
白ワインビネガー （好みで数滴）
※ 青菜とは！勝手に私がそう呼んでいるだけ。小松菜、水菜、カブの葉、大根の葉、何でもよいので
きれいに洗ってみじん切りし、塩をかけて30分以上放置したものを固く絞って使います※
<how to fix>
・ フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、生姜を入れて香りが出たらきのこを入れて炒め、青菜を入れる
・ 火を切って、生クリームと塩胡椒、好みで白ワインビネガーで味付けする
・ アルデンテに茹でたパスタを入れて絡め、お皿で卵黄と盛り付けて出来上がり。
→ 年明けから個人的に相当ハマっている「青菜」！冷蔵庫ですこしづつ残っている野菜を塩漬けにしております。青菜ごはんはお料理のレッスンでもやりましたが、なんとパスタも美味。カルボナーラ風とはいえ、やっぱり生姜がいい仕事します！