近い将来、店長になるべく日々修行中。
ラーメン屋さんの仕事は職人の世界観があるから、
一筋縄ではいかない。
知らない人は、「ラーメン屋」っていう響きだけで、
結構軽く見る人もいるみたいだけど、
この業界に限らず、毎日同じモノを同じ状態で提供するっていうのは、
考えてるよりもずっと難しい。
物販品もそうだろうけど、食べ物ならなおさらね。
必ず、人の口に入るものだから、
見た目は同じでも、香り、味、食感など、
ごまかしが効かないから、難易度がさらに上がる。
店長になるってことは、
まず料理のクオリティが基本になることは当然だけど、
サービス、ヒト・モノ・カネの管理面など、
把握して、やらなければならない事が多い。
実際は、店長に「なる」というよりは、
店長職に就いてから、店長に「なっていく」といった方が、
正しいかもしれない。
今はまだ自信がないから、時々、挫折しそうにもなるけど、
折れない自信をつける為に、頑張らなくちゃ。