10/12（月祝）は
朝、昼営業ですが昼は13時LOになります
月祝の限定朝つけ麺は
３種のネギと昆布水のしおつけ麺（1,150円）
です
伊吹いりこ、真昆布、鰹、サバなどのスープにしおだれで味を整えて、豚バラスライス、焼き九条ネギ、ソテードオニオン、揚げネギを合わせてネギの風味たっぷりに仕上げました
麺は春恋、きたほなみ共に特等粉の平打ち麺に真昆布、ガゴメ昆布、鰹節で作った昆布水を回しかけました
途中から麺と昆布水をぐるぐるかき混ぜて泡立てると雰囲気変わります
松茸と鶏肉スライスを出汁醤油で炒めて香りを立たせてご飯にのせただけのシンプルに松茸の風味を味わう一杯です
秋の味覚、あまりいろいろやれなかったなぁ..
お昼は13時LOです
よろしくお願いします
10/10、11の土日は朝、昼営業です
土日の朝ラー限定は
さんま白湯（1,200円）
です
燻しさんま節を使った濃厚なさんま出汁に豚白湯スープを合わせしょうゆ感強めの元ダレとあわせ更に追いさんま節で仕上げた力強いスープに京小麦の平打ち麺を合わせました
トッピングのサンマの生姜煮がコッテリ感のあるスープにサッパリ感を与えてくれます
ずっとやりたかったさんま白湯
さんま最終章です
限定ご飯は
毛沢東スパイスの肉飯（500円）
です
白醤油とカエシを使ったタレで味付けした刻みチャーシューに唐辛子、フライドガーリック、クミン、ナッツ、花椒、コリアンダーなどで作った毛沢東スパイスをふりかけました
辛さよりも風味を意識したので辛さはかなり控えめです
月祝は朝つけ麺やります
朝は朝ラー限定と定番汁あり（8時〜10時30分）
昼は定番メニューと和風しおとんこつ（11時半〜14時）
で営業です
10/昼から
和風しおとんこつ（1,100円）
はじまります
愛知ではお馴染みの
スガキ◯をインスパイアしました
鰹強めの和風出汁に豚白湯、塩だれに春恋細麺を茹で時間短めで茹で上げました
煮豚、メンマ、ネギとお馴染みのトッピングですがスープの濃度は段違いです
食べるとふふってなるやつです
和風しおとんこつ「特製化」（温玉、煮豚4枚増し）1,450円
もあります
そしてカップラーメンにもありましたが
どちらのラーメンも＋50円で
「こしょうmax化」
が可能です
巷ではブラックペッパーが流行っていたようですがホワイトペッパーです
うしろの棚にもホワイトペッパーがあるのでご自身でかければ無料です
ではこしょうmaxの価値とは..
スープと一緒にホワイトペッパーを煮込み仕上げにミルを使った挽きたてホワイトペッパーを振りかけました
このスープ、ホワイトペッパーが合うんですよね
ただ後ろの棚のホワイトペッパーを使ってセルフこしょうmaxにすれば無料です
50円の価値があると思っていただけたらぜひ✨
約2週間の予定です
10/3、4の土日は朝昼営業です
3、4土日の朝ラー限定は
秋刀魚出汁と秋刀魚ワンタンのらぅめん
（1,350円）
です
真昆布、たっぷりの燻し秋刀魚節を沸騰させる事なくじっくりと時間をかけて煮出したスープに木桶醤油にカエシのタレを合わせました
上品ながら秋刀魚の旨みがガツンと来るスープに仕上げました
麺は春恋ときたほなみの細麺です
ポイントは秋刀魚のすり身で作ったワンタンです
秋刀魚のすり身にタレを合わせ九条ねぎと練り合わせ自家製ワンタン皮で包みました
トッピングは他に焼豚、めんま、かいわれ、有明海苔、和風に仕上げた秋刀魚コンフィです
限定ご飯は
炙りチャーシューの柚子胡椒ネギご飯（450円）
です
刻みチャーシューを炒め、柚子胡椒に塩だれを合わせたタレで味付けしました
香ばしい豚の風味に柚子胡椒の辛み、ねぎの風味が良くあいます
朝は朝ラー限定と定番汁あり（8時〜10時30分）
昼は定番メニュー（11時半〜14時）
で営業です
9/26、27土日は朝、昼営業です
土日の朝ラー限定は
秋茄子焙煎味噌らぅめん（1,100円）
です
北海道産味噌を中華鍋で風味が立つまでじっくり焙煎し生姜、山椒、すりごま、唐辛子などと合わせた味噌ダレに和風出汁、豚清湯を合わせました
ごま油とサラダ油でじっくりと揚げ焼きした秋茄子、ししとう、煮豚、胡麻をトッピング
しっかり味噌味のスープに茄子も平打ち麺もよく合います
限定ご飯は
焦がし醤油バターとたっぷりキノコの肉飯（650円）
です
焦がし醤油とバターでしめじ、エリンギ、刻みチャーシューを強火で炒めしっかり味をが染み込んだ濃いめの味付けの具材でご飯が進みます
秋を味わう朝ラーです✨
朝は朝ラー限定と定番汁あり（8時〜10時30分）
昼は定番メニューと秋刀魚つけ麺（11時半〜14時）
で営業です
