キング醸造 x フーディストパークのコラボ広告企画に参加しています。
【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】
コラボ広告企画のモニターでいただいた
日の出 純国産純米本みりんを使って
料理やお菓子に使う
【生姜みりんシロップ】を作ってみました♪
生姜みりんシロップ
生姜 80g
日の出 純国産純米本みりん 240ml
1. 生姜をよく洗う。
2. 生姜を繊維を断ち切るように薄切りにする。
3. 鍋に生姜と日の出 純国産純米本みりんを入れる。
4. 中火で本みりんが半量になるぐらいまで煮詰める。
鍋に生姜を入れた時点で呼ばれ、
用事が終わって戻ってきたら
生姜がくるんくるんになってましたが
美味しくできました。
生姜を薄切りしてる時に
ちょっぴり味見したら
生姜がかなり辛くて
生姜の３倍量の本みりんを使用。
本みりんの量は生姜の辛みに合わせて
増減するとよい感じです。
出来上がったら、
パストリーゼで消毒した瓶に
いれて保存。
私の大好きな、冷やし飴のような
生姜の爽やかさと、シロップの甘さで
めっちゃおいしそうな香りがします！
この、生姜みりんシロップを使って
いつもの牛丼を作ってみました。
ちょっぴりかさまし牛丼（4人分）
ご飯 丼4杯分
牛こま切れ 300g
玉ねぎ 中1個分
薄揚げ 約80g
きのこ類 約50g
米油 大さじ1
出汁 200cc
生姜みりんシロップ 大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ3
生姜みりんシロップの生姜 お好きなだけ
1. 玉ねぎを縦に5mm幅程度に薄切りにする。薄揚げは食べやすい長さの薄切りに、きのこ類は石づきを外して食べやすくほぐすか切る。生姜みりんシロップの生姜は細い千切りにする。
2. 米油を熱したフライパンで玉ねぎをしんなりする手前ぐらいまで炒める。
3. 2.に出汁、生姜みりんシロップを入れて沸騰させる。
4. 沸騰後、弱火にし、牛こま切れをほぐし入れ、さらに薄揚げ、きのこを入れて再度沸騰するまで煮る。
5. 醤油、千切りにした生姜を入れて全体に味がなじんだら出来上がり。
今回きのこには、舞茸を使用。
かさましとして、よく薄揚げとえのきを使います。
美味しいし、ヘルシーだし♪
今回使ったのは、こちらの
日の出 純国産純米本みりん。
開封すると、麹の？発酵の？
とてもよい香りがします。
あ、米麹で作る甘酒の香りに似ています。
原材料はすべて国産というこだわり。
日本の食料自給率の低さや
第一次産業の後継者不足など、
厳しい話題が多い中
がんばってくださってる方々に
感謝しかありません。
米焼酎で仕込むことで香り高く、
もち米由来の甘みとうまみが
料理をおいしくしあげてくれるとのこと。
うまみ成分約2倍・米麹量3倍*、ってすごいです。
* キング醸造「日の出 国産米本みりん」比
環境にやさしい紙パック使用。
遮光性、バリア性にも優れ、
風味と美味しさが長持ちするパックだそうです。
省資源化をはかるため、
外側の透明フィルムをなくしたとのこと。
CO2削減への取り組まれてる企業さんの商品、
応援したくなります。
別日には、同じく
日の出 純国産純米本みりんを使って作った
生姜みりんシロップを使い、
海鮮風あんかけおかゆを作りました。
まぁ...週末の冷蔵庫お掃除メニューで、
冷凍ご飯、ちょっと余った豆腐、
余ったホッケの一夜干し片身に
微妙に残った干し貝柱の破片、
むきエビ、しいたけ、庭の青ネギを使用。
ピリッと甘辛い生姜の刺激が
本当によいアクセントで美味しくいただきました。
生姜のみりんシロップは
紅茶やココアに入れてもとても美味しくて
朝晩冷える日にはありがたい存在です。
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