畑の新じゃが、
そろそろかな～と思って掘ってみたの、
食べてみない？
義母が持ち帰った新じゃがの中に、
真っ黒な、なすびのようなものがありまして。
これ、中まで紫なのよ、すごいのよ。
というので、さっそく1ついただいてきました。
...そして、外観写真を撮るの忘れました（爆）
品種名を聞かなかったんだけど、
多分これじゃないかな～？
⇒ シャドウクイーン
なんか、めっちゃ強そうな名前。
切った中身がほんと紫で。
この、みずみずしさよ。（堀りたてほやほや）
これがシャドウクイーンであるならば、
この紫はアントシアニン色素のはず！
水溶性で茹でたら、湯が紫！！
あ。これ、紫芋（さつまいも）じゃなくて、
じゃがいもやで。
と思ってたら、切ったまな板まで紫に...
やるな...
どうせ水溶性なら、ゆで汁ごといただける
スープにしてみるか、と
トマトスープにしてみました。
カンカンカンカーン！！！
勝者、トマト！！！
トマトジュースを入れるまでは
確かに紫色だったんだけどね～ゆで汁。
トマトのリコピンに負けたらしい。(色という意味で）どんな意味。
紫じゃがいものトマトスープ（3人分）
新玉ねぎ 中1/2個
新じゃが（紫じゃがいも） 中1個
人参 中1本
水 1.5cup
トマトジュース 1cup
コンソメキューブ 1個
日本ハムミートデコレ切り落としシュレッドビーフ 1/3パック
乾燥パセリ 少々
1. 新玉ねぎ、新じゃが、にんじんを一口サイズに切る。
2. 鍋に油（分量外）を熱し、1. を炒める。
3. 油が食材になじんだら、水を入れて約10分煮て、野菜に火を通す
4. トマトジュースとコンソメキューブを入れて温める。
5. 器に盛り付け、シュレッドビーフと乾燥パセリを振る。
レシピブログさんからもらった、
ミートデコレの切り落としシュレッドビーフ、
めちゃ便利で子どもが喜ぶから、重宝してます。
こんなやつ。
それにしても、
紫じゃがいも、ゆでても紫が落ちずに
しっかり主張してたの、びっくりだった。
ビタミンCといい、じゃがいもには特別な何かがあるに違いない...
そういえば、お義母さん、
最近の野菜が色づいてるな～と、
ふと思い出しました。
去年もらった、紫ブロッコリー。
これ。
さて、どっちが紫ブロッコリーでしょう！！！
（正解は、奥側）
茹でると、紫が落ちるって知らずに
さくっと茹でて、ああああああってなった写真。
（だから、ゆでる前のブロッコリー画像なし）
これね、あれから試したのよ、
こちら、ゆでる前の紫ブロッコリー。
すっごい紫でしょ？
最初、雪か霜にやられて黒ずんだのかと思った！！
これを、茹でたら、元も子もないので...
洗って、ほんのり水滴ついた状態で
ふんわりラップに包み、レンチンすること500Wで約1分半。
ほら！
紫、きれいに出てるよ！！！
って、黒く見える？？
どう、紫でしょ？
茹でる前とほぼ変わらない色合いに、
のんさん、かなり満足
ただねぇ...これねぇ...
レンチンブロッコリーって、
見極めが難しいよね。
軸が硬かったり、
水分抜けて硬くなったり、
要は、硬くて、うまく柔らかく仕上がらない。
茹でるのが一番だよなー...
でも紫守りたいしー。
あぁ、カラフルな食卓を目指すのは
なかなかに難しい...。
ママブロネタ「晩ごはん」からの投稿