はてさて。
西郷隆盛と言えば、幕末、明治維新の頃
倒幕に活躍した超有名人、
太い眉、力強い大きな目、
かっぷくのよい体格、
誰でもパッとその姿を思い起こせる
九州は薩摩藩のお人でございます。
九州男児と言えば、
亭主関白の代名詞のように言われますが、
西郷どんもそうなのかと思えば...
なんととっても優しい方だった様子。
しかもしかも、「男子厨房に入らず」な
印象の九州男児、というか
幕末男子なイメージなのに
みそ造りがとっても上手かったんだそうで！！
そんな、西郷どんの味噌を
当時の文献を基に再現したお味噌と、
おにぎりにつける黒豚みそを頂きました
ヤマエ食品さんの
九州みそと言えば、甘口麦みそ。
同じ甘口と言えば、我が家地方だと
お正月の雑煮に甘い白みそを使いますが
これはちょっと苦手。
米麹、麦麹の違いなんでしょうか、
九州の麦みその甘さは大好き。
手前味噌で仕込むときは
米麹、麦麹の合わせで20歩。
20歩とは、大豆1kgと麹を2kgで作るお味噌。
麹歩合が多いほど甘口の味噌になるんですが、
西郷どん味噌はなんと30歩！！
麹たっぷりの甘ーい味噌...かと思いきや
意外とあっさりとした甘さ。
麦の黒条線がいっぱい見えます
いわゆる豆の香りがする味噌ではなく、
麹のやさしい香りが楽しめる味噌で、
甘いもの大好き女子、ちびっこにちょうどよい甘さ。
我が家の6歳児曰く、
「甘くも辛くもないけど、
いつもの味噌（手前味噌）よりちょっと甘い」
というぐらいなので、
もちろん男性にも美味しいはず
この日は、雑穀ご飯、酢豚風野菜炒め、
チキンソテー、玉葱とドライトマトの味噌汁、
夏野菜、オレンジ。
ちりめんじゃこ出汁。
玉葱の甘さと、ドライトマトの酸味を
うまくお味噌がまとめてくれて、
美味しかったです。
この日は、あさり出汁の
もずく味噌汁。
あさりの出汁がよく出てて、
塩気と味噌の甘さがちょうどいい感じ。
この日は、岡山の干しエビ出汁で。
干しエビの出汁はとーっても甘いので、
今日は特別甘い味噌汁
子供たちに大受けでした。
西郷どんのおにぎりにつける黒豚みそ 180g 432円（税込）
それからこちらは、
西郷どん味噌と鹿児島県産黒豚でつくった
豚味噌。見るからに美味しそうな色です！
おにぎりにつける...との通り、
おにぎりにつけて頂きました。
ちびっこの口に合わせて、
小さめに握ったおにぎり、
半分はそのまま、半分は焼きおにぎりに。
あまーいお味噌の濃い香りに
ほんのり大葉の香り。
簡単な夏の朝ご飯。
黒豚みそのおにぎり、わかめおにぎり、
黒豚みその焼きおにぎり、なすびと大根の味噌汁。
黒豚みそはしっかりとした甘さで
おにぎりによくあって、
次々と食べたくなるお味。
そのままももちろんおいしいし、
焼いたのはさらに旨味ギュッと凝縮した感じで
これもまた美味しい！
食べつつ、大根を出しでたいたんの上に
乗っけて食べても絶対美味しいわーと
次のおかずを妄想しておりました
こんな美味しいお味噌を
西郷どんが作られてたなんて、ほんとびっくり！
あっさりとした甘さの贅沢麹な九州の麦みそ。
西郷どんが造った"かも"しれないお味噌、
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そうそう、西郷どん、
奥さんの手料理をなんでも褒めたそうで、
あぁ、世のご夫君方もそうであればいいのに、
と思わずにはいられません。
我が家の大きなお友達（夫）もしかり。
あ。でも、
西郷どん味噌の味噌汁は美味しい！と
言ってくれましたよ
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ママブロネタ「晩ごはん」からの投稿