4月から家族の一員になった
ぬかどこさん。
いやぁ、難しいですねぇ...。
一応失敗しにくいように
冷蔵庫で保管できる糠床を
買ったんですが...
うっかり忘れて糠床の蓋をあけてみたら
まぁ、そこは雪国かと見まごうばかりの
産膜酵母！！！ｷｬｰ
カビが生えてなくてよかったわ。
というのをすでに5回ぐらいやってます。
おかげさまで、ぬかが減りまくり。
それとは別に、
きゅうりやかぶの糠漬けが好きで
毎日つけてたら、どんどん
味が薄くなってきた！！
気が付けば、糠床が水分でたぷたぷ。
私の二の腕ぐらいの勢い。
こりゃいかんと、調べまして
まずは水抜き。気が付いたらこまめに
キッチンペーパーで吸い取りますが
どうにも追いつかない。
そこで、うま味成分追加もかねて
出汁昆布に乾シイタケの軸も
糠床さんに入れたら、なんと
うまく水分吸ってくれました。
で、ひゃっほーと言いながら
糠漬け再開したら、どうも
きゅうりのしなり具合がよくない。
あ。そうか！
塩分足らんのだ。
ということで、ちまちまと調整しながら
食塩追加。
塩って大事よねぇ。味変わるもんねぇ。
無事、つけ始めたころのような
ぬかどこ復活！！！
これ、夏に常温で管理されてる人
めっちゃ尊敬しますわ・・・。
さぁ、今日も混ぜてこよ。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*目標まで@4.2kg☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
1日1回、愛の1ポチリありがとうございます。
これ美味しいよ！ってお塩ご存知の方もよろしくお願いしますm(_"_m)
ぬかどこさん。
いやぁ、難しいですねぇ...。
一応失敗しにくいように
冷蔵庫で保管できる糠床を
買ったんですが...
うっかり忘れて糠床の蓋をあけてみたら
まぁ、そこは雪国かと見まごうばかりの
産膜酵母！！！ｷｬｰ
カビが生えてなくてよかったわ。
というのをすでに5回ぐらいやってます。
おかげさまで、ぬかが減りまくり。
それとは別に、
きゅうりやかぶの糠漬けが好きで
毎日つけてたら、どんどん
味が薄くなってきた！！
気が付けば、糠床が水分でたぷたぷ。
私の二の腕ぐらいの勢い。
こりゃいかんと、調べまして
まずは水抜き。気が付いたらこまめに
キッチンペーパーで吸い取りますが
どうにも追いつかない。
そこで、うま味成分追加もかねて
出汁昆布に乾シイタケの軸も
糠床さんに入れたら、なんと
うまく水分吸ってくれました。
で、ひゃっほーと言いながら
糠漬け再開したら、どうも
きゅうりのしなり具合がよくない。
あ。そうか！
塩分足らんのだ。
ということで、ちまちまと調整しながら
食塩追加。
塩って大事よねぇ。味変わるもんねぇ。
無事、つけ始めたころのような
ぬかどこ復活！！！
これ、夏に常温で管理されてる人
めっちゃ尊敬しますわ・・・。
さぁ、今日も混ぜてこよ。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*目標まで@4.2kg☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
1日1回、愛の1ポチリありがとうございます。
これ美味しいよ！ってお塩ご存知の方もよろしくお願いしますm(_"_m)