とけそうですねー。
とけてますよー。
でろ～～～～ん。
さて。
素敵なパンを焼いてらっしゃる方の
ブログに影響されまして...
再び天然酵母パンを焼きたい！と
酵母起こしからスタート！
今回は素直にグリーンレーズンから
酵母を起こします。
仕込むこと約6日。
ぶくぶく泡もしっかり出て、
底にオリもたっぷり。
元気そうなので、初めて前種法というので
焼いてみました♪
プルーンピューレを入れたので
茶色な色合い。
ものすごくプルーンの香りがして
朝から幸せな気分♪
そう、昨日生地を仕込んだまま
ちびっこ達と寝てしまったので
朝5時からパンを成形して焼いたんです。
毎日こんな風に焼き立てパンが食べられたら
めっちゃ贅沢～。
・・・むりっ むりよ、むり！朝は貴重よ！
いつもはオールパンで焼くのですが
参考にしたレシピだと粉が若干少ないので
オーブンで焼きました。
ヘルシオだと...推奨のウォーターオーブンだと
焼きが甘くなって時間がかかるので
（しかも表面水膨れやすいし）
普通にオーブンで焼きます。
プルーンの香り、プルーンの風味♪
天然酵母特有のもっちりとぱっちり。
皮がぱっちり...なんか違うな。なんていうんだ？
普通の強力粉に油分入れてるので
ソフトフランスみたいな感じになりました。
2次発酵が膨らみ悪かったけど、
細かな気泡が入ってて、
まぁ私にしては上出来だと思います！
バンズが焼きたいのだけど、どうしても
高さが出るのよねぇ...なんでだろ。
でも！なにより！
酸っぱくないパンに仕上がってすごく嬉しい！！！
これ、重要。
酸っぱい天然酵母パン、
大量生産した悲しい過去...。
▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲覚書
プルーンピューレのパン
前種：
強力粉 100g
酵母エキス 100cc
追加する材料：
強力粉120g
水分（今回はブドウジュース） 30cc
プルーンピューレ 40gぐらい
塩 3g
砂糖 20g
▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲
朝ご飯食べない夫、
大好きなパン、しかも焼き立て。
1つ持って出発。
3歳児はおにぎりを3つ。
1歳児はパンを1つ半。
ハハはパンを2つ半。
酵母が元気なうちに、今日も前種仕込んで
一晩発酵させます♪
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*目標まで@5.0kg☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
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