やっとこさ、初取りのスナップエンドウ！
まだ少し若いけど、採っちゃった♪（3歳児がｗ）
どうやって食べようかなぁ...
塩ゆででマヨかなぁ。
とろけるチーズに鰹節もあうんだよねぇ。
豆が甘い分、塩気の物がすごくあう！
どう食べるか悩みます( ´艸｀)ｼｱﾜｾ
で、今日の晩御飯。
今日も筍です！
アサヒさんに投稿されたレシピを参考に
たけのことハマチとわかめのホイル蒸しを
作りました！
ホイルで蒸したからか、
ハマチがしっとり仕上がって
すごく食べやすかったです！
たけのこは、あらかじめ
焼き焼きグリルでジュージューと
焼いて香りを出しました。
やっぱりいい香りします。
明日で筍料理も（今週は）最終日。
何を作ろうかなぁ～。
天ぷらしたいけど、揚げ物苦手で...。
副菜で美味しそうなのに仕上げたいです。
そして、今日でちょうど仕込み後3ヵ月。
色も仕込み直後よりずっと
味噌っぽくなってきました。
若くていいなら、もう食べられます。
てか、去年は3ヵ月で食べ始めました。
だって、一昨年仕込んだ量が少なくて
食べきってしまったから（笑）
でも、せめて夏越さないと、深みのある
味はでませんね。夏越すと美味しいです。
麹さまさま、ホントありがとうございます。
で、写真の味噌は両方とも黒千石の合わせ味噌。
左が種味噌ありで、右がなし。
両方ともチロシンが出てきてますが
なんといっても、種味噌ありは
もう醤が上がってきてて、
お醤油のようなすごくいい香りがします。
やはり、種味噌入れると熟成速度が
ぜんっぜん違いますね。
天然酵母もすでに完成した
発酵液を少し入れてやると
新しく起こす天然酵母が
すごく元気に早く仕上がります。
詳しい仕組みはわかりませんが、
味噌も天然酵母も一緒ですねぇ。
そして、もう一つ、
銘柄不明の黒豆の合わせも
仕込んでますが、こちらも同じく
種味噌ありの方は醤が上がってきてます。
来年からは、ぜーんぶ種味噌いれることに
決めました！今から楽しみです♪