朝起きたら、ちょうど発酵が終わったとこでした。
昨日仕込んだR-1、果たしてどうなったのか...
おぉー！
ちゃんと固まってる！！
ん？
この側面いっぱいに見える気泡はなんだろう...
多分発酵の時に出たガスなんだろうと
思うのだけど、市販のヨーグルトで
こんなの見たことないし...
とりあえず、食べてみる。
まずは本物のR-1 －> ほんのり甘くておいしい！
R-1増産品 －> ブルガリアヨーグルトの酸っぱさ！
もしかして、R-1じゃなくて
ブルガリアヨーグルトになった！？
と思ったのですが、よくよく考えたら
種として使ったR-1の糖分のみで
加糖していなかったので
当たり前といえば当たり前...
成功かどうかは顕微鏡見ないと
わからないらしいので、
今回はR-1から食べられるヨーグルトが
できたということで、一応成功とします！ﾜｰｲ
今回は発酵8時間取りましたが、
しっかり固まっていたので
次回は7時間で様子見て、
酸味の変化を見てみようと思います！
その後すぐ、甘麹を仕込んで
ヨーグルティアにセット！
お粥＋米麹で58℃の状態で
ヨーグルティアにIN。
60℃8時間発酵で、甘みが少し足りなかったので
＋2時間しました。
あらかじめ下漬けしていた
大根の水気を切り、甘麹と昆布を追加。
これで１～2週間寝かせれば、
べったら漬けっぽい物ができるらしい...
家族みーんな大好きなので、
美味しいのができるといいなぁ。
さらにさらに、そのあとすぐ！
今度は天然酵母を仕込みました。
本当はリンゴで行きたかったのですが
王道のレーズンが確実で早そう(<-これ重要）だったので
今はレーズンを、25℃48時間で仕込んでいます。
このレーズン、
グリーンレーズンを使ったのですが
レーズン嫌いな私、一応味見をしてみました。
ん？なんか食べれるかも！？
レーズンパンに入ってるレーズンより
ずっと硬くて、変な甘さがなく
とても食べやすい。
長期間食べなかったものでも
今食べると、意外と食べれるものがありそうです。
今ちょうどパンが焼きあがりました～！
久々のイーストパン。
やっぱり確実に膨らみますね♪
そしてふわふわ*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
3歳児が、ホットドッグを食べたいというので
今回はコッペパン型にしましたが、
久々の成形、難しい...
やはり変なところで口がぱっくり。
精進しょうじん。
先日、直火で焼くワッフルメーカーも
買っちゃったので、お昼に焼きました。
かなりの出来！
甘くておいしかった～＞＜
10枚分作りましたが、あっという間に焼け
(2枚で3～4分）
あっという間にみんなのお腹におさまりました。
イチゴバター乗っけたら、とろ～んと溶けて
もう、最高♪
倍量焼けばよかった(T-T)
お昼ごはんの後は、車で30分の公園へ
義姉家族と一緒に遊びに出かけました。
1歳児初めての外歩きです！
本当は2回目ですが、1回目は
靴を拒否され、号泣したので、再度チャレンジ！
おぉー。
歩くあるく！
どこまで歩くのか...
公園の中央部をほぼ1周しました！すごい！
幼児～小学生がぼよんぼよんと跳ねてる
"ゴム製のお山"遊具にも果敢に歩いていっては
しりもちついて、ぼよんぼよんっと滑り落ちてきます。
好奇心旺盛というか、ホント彼はすごい！
で、疲れ切ったのか
帰りの車の中では、いつものごとく
二つ折れで爆睡しておりました。
今日はお疲れ様～～～！