レシピとレセピ

　料理やお菓子の、作り方の手順を示したものを「レシピ」と言い出したのはいつごろからでしょうか。そんなに昔のことではないような気がします。英語で recipe と綴るので、見た目はフランス語から入った語のようですが、フランス語ではこういう単語はないようです。receive （受け取る）という単語の同類です。英語では、薬の「処方箋」のことも指すようです。

　カタカナで「レシピ」とあって「レ」にアクセントがある場合、日本語の話し手なら、まず例外なく真ん中の「シ」が無声化します。「ピ」の p に同化するからです。もし「レセピ」と書いてあったら、セは無声にならない。じっさい、アメリカで長く暮らした日本人の奥さんが、アメリカ人に聞いた料理法を大学ノートに記録したものをテレビで見たことがあります。表紙に「レセピ」と書いてありました。

　無声化というのを文字で理解してもらうのは難しいですが、「シ」の発音の構えをしながら、母音を出さないやり方です。シが無声化するケースをいくつか（左側に）あげます。対して右側は、同じような環境でも、k が g の場合、無声化は起きません。

シカケ（sikake：仕掛け）　　　シガイセン（sigaisen：紫外線）
コシカケ（kosikake：腰掛け）　ホシガル（hosigaru：欲しがる）
ヒッコシ（hikkosi：引っ越し）　ワガシ（wagasi：和菓子）

　「レシピ」のように、シとピが並ぶ単語は日本語にはまずありません。というか「ピ」で終わる語も数えるほどしかない。出費、突飛、安否、猿臂、など。