次の仕事に取りかかる前に、
保留にしていた伊予柑のジャムづくりに手をつけた。
こんな感じで集まった１１個の伊予柑の皮
切って鍋に入れて沸騰したら２～３分弱火で煮て
ざるに上げて……
この茹でこぼしを２度してから
厚めの鍋に入れて砂糖と一緒に煮込みます。
１つ分の皮に対して砂糖１００グラムなんだとか。
１１個あるので、家にあった１キロ分の三温糖をドカッと入れました。
弱火で煮詰めること５０分。
焦げるといけないのでずっとついていたのですが、
父もつくったかなーと電話して聞いてみたら
私の切り方が粗いことが判明。。。
それから、砂糖も多かったし、
さらに、父が使ったのはざらめらしい。
そうだよね。
ママレードだからもっと薄く切って
砂糖も、色がキレイに出るように上白糖か
お菓子づくりみたいなものなんだから
照りが出るようにざらめがいいかもね。
てことで、一応できたんですがねー( ´ー｀)
こんな感じで。。。
何度も味見はしたんですが、まだまだ苦みと酸味が強い。
とりあえず、これはジャムではないね。。。
よく言えば、伊予柑ピールの甘煮。
それと、ジャムづくりに三温糖は合わないってこともわかりました。
１時間半もかけてつくったのに、この出来は。。。
失敗と呼んでもいいでしょう
しかし、失敗は成功の母
今回の失敗を生かして、次回は、
５個ぐらいで再度挑戦したいと思います(o^-')b
一応、このつくった伊予柑ピールの甘煮は
ヨーグルトなどと一緒にいただきたいと思います。。。
せっかくつくったし。。。(w＿－；