クランブルケーキといえば、一番に思い浮かべるのがアップルクランブル❣
第一次大戦の最中、粉やバター、砂糖などがなかなか手に入らなかった時
それでもケーキのようなものが食べたい・・・・ということでできた手法が
クランブルだったそうです。
２０１６年１１月に、みすず先生から教えていただいていました⇒コチラ
５月の第３木曜日アンティのみすずスクールでは、今の季節にぴったりの
アプリコットを使ったクランブルのスクエアーケーキを作りました。
お仕事帰りの方も参加できるように午後７時から始まるので、粉の計量など
全ての準備を整えてくださっています
まずは、生地作りです。薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを
合わせたら、4回もふるいにかけました
そして、今日の一番のコツはアプリコットの並べ方でした～
①切り口を上にして、決して押さえつけないこと！
②生地が見えないように、アプリコットを敷き詰めることです！
これができていないと、坊主地獄（九州ネタの別府にある温泉）に～( ´艸｀)
（画像お借りしています）
何？っと思ったのですが…きれいに並べていないと、焼いている間に生地が
アプリコットを押し上げてひっくりかえし、きれいな見た目にならないそうです
仕上げにシナモンパウダーがたっぷり入った、クランブル粉をふりかけます
１８０度のオーブンで、４５分程焼いたら出来上がり～
焼いている間に、いつもイギリスや紅茶のお話をしてくださいます。
今日はフレーバーティーについての、興味深いお話を伺いました
今日の紅茶は、アプリコットの酸味と甘みをうまくまとめてくれる
華やかな香りのアールグレイクラシックでした～
ストレートで飲んだあとは、濃い目に入れてミルクティーにもしてみました。
同じ班の方２人と、普段飲んでいる紅茶やティーバック、レンジを使う淹れ方
などの紅茶談議をしました。とっても楽しかったし、勉強になりました。
次回のレッスンメニューはパヴロヴァです。来月も、よろしくお願いしますね