アップル ダッピー♡

第３木曜日、アンティーでDevonshire Apple Dappy を作りました～

アップルダッピーはイギリス南西部のデヴォン地域で、ヴィクトリア時代
（１８３７年～１９０１年）から作られていたといわれる、古いプディングです。
温かいカスタードクリームを、た～っぷりかけていただきます。

仕事の都合で、１０分ほど遅れて着いてしまったので、急いで席に着きました。
アンティーでは、２～３人のグループに分かれて作るのですが、顔をあげると
「きゃ～～ 」去年のイギリス旅行でお世話になったHさんが、
同じテーブルに、座っているではありませんか
久しぶりにお会いすることができて、本当に嬉しかったです

二人で手分けして作ることにしましたよ。Hさんが、いちょう切りにしたりんごに
レモン汁とシナモンパウダーをふった後、火を通してフィリングを作ります。

わたしは粉をふるった後、生地作りをしました。
１ｃｍ角に小さく切ったバターに薄力粉と強力粉、ＢＰ、グラニュー糖を加え
指先で手の熱を加えないようにして、そぼろ状なるまですり混ぜます。

私は粉をサラサラにしていく、この作業がだ～い好きです
フードプロセッサーを使うレシピもありますが、こんなに楽しくてステキなことを
機械に任せるわけには、まいりません

みすず先生曰く「いいですか、手が熱くならないように 私は植物と思うのよ～」
っと真顔でおっしゃいます。この言葉を聞くたびに( ´艸｀) となってしまいます。

生地をのばしては、三つ折りにすることを４～５回繰り返し、厚さが５㎜くらいに
なるまで伸ばしたら、冷ましたリンゴのフィリングをのせます。
そして、巻きずしを巻くような要領で、くるくる～と巻いていきます

巻いたものを９～１２の輪切りにし、リンゴが見えるようにタルト型に並べます。
グラニュー糖をふった後、オーブンで２５分ほど焼き上げたものに、
溶かしバターを、上からたっぷりと塗ったら完成です～

紅茶はF＆Mのカウンテス・グレーです。
このカウンテスグレイは、英国の１８３０年代に首相でもあったグレイ伯爵
アールグレイ婦人の名前に由来し、カウンテスとは伯爵婦人を意味します。
オレンジペコの茶葉をベースに、ベルガモットと柑橘の香りを加えた紅茶です。

ちなみに、イギリスの爵位は高位から順に並べると下記のようになります。
　・王族公爵 (Royal Duke、ロイヤル・デューク)
　・公爵＜ Duke、デューク＞　　　　　　　 ・公爵夫人＜Duchess＞
　・侯爵 ＜Marquis、マーキス＞　　　　　 ・侯爵夫人＜Marchioness＞
　・伯爵＜ Earl、アール＞　　　　　　　　　・伯爵夫人＜Countess、カウンテス＞
　・子爵 ＜Viscount、ヴァイカウント＞　 ・子爵夫人＜Viscountess＞
　・男爵＜ Baron、バロン＞　　　　　　　　・男爵夫人＜Baroness＞
　・准男爵 ＜Baronet、バロネット＞　　　・準男爵夫人＜Baronetess＞
　・ナイト爵＜ Knight、ナイト＞　　　　　　・ナイト爵夫人＜Dame、デイム＞

領主に対する爵位が公爵から男爵なので、公爵～男爵は領地を持っていて、
世襲されるのは公爵から準男爵までで、ナイト爵は一代限りだそうです。

中学生の頃に、イギリスの階級などについて調べていた時、今は亡き父から
「こう・こう・はく・し・だんで覚えるといいよ！」と教わったのをひょっこりと
思い出しました。なつかし～～

ダーシー様は大地主のジェントリ階級で、爵位はないのでミスターの呼称になり、
「説得」の主人公アンは、準男爵家の次女であることから、ウェントワース大佐
との婚約を反対されるくだりなど、イギリスの階級社会のことがよく分かっていると
より、お話も楽しめるなぁと思います。

っと、また話が横道にそれていってしまいました(^^ゞ

カウンテスグレイを飲みながら、たっぷりのカスタードソースをつけて
アップルダッピーを食べる美味しさと言ったら・・・・・もちろん気分は、
伯爵夫人ですよ～～

二人の伯爵夫人で、仕事の話や旅行の話などの庶民的な話をしながら、
一緒にふぅ～しました(^^ゞ

Hさんは、このブログを見てくださっていて、この春のレッスンに行こうかなぁ～と。
キャ～～もう、感激です ブログっていいなぁ～って改めて思いました。
エイミーさんもアップされてます～⇒

来月の「バッテンバーグケーキ」もよろしくお願いしま～す