昨日のメロンパンの記事
で レシピの質問があったので
昨日エントリーしたメロンパンの作り方を今日エントリー！
ANNAのところには パンコネ焼き機があるので楽なんですけど
ない場合の作り方を書きます。
メロンパン 約8個分のつくりかた
生地を作る！
第一次発酵（いろんな方法がある どれでも可）
・オーブンの発酵機能で３５分間発酵させる
・クッキングペーパーをかぶせて電子レンジ弱で30秒加熱
・室温（３０℃位の場所）に４０分間置いておく。
・４０℃位の湯銭で４０分間置いておく。
・冷蔵庫で一晩かけて 一次発酵
この間にクッキー生地を作る
生地が発酵したかフィンガーテスト！
生地が約2倍に膨らんでいる事を確認して、指でフインガーテスト
さした指の穴が膨らんでこなければ、1次発酵完了。
生地分割 → 丸める → ベンチタイム
成型
あとは 180度のオーブンで12分ほど焼くだけです。
昨日エントリーしたメロンパンの作り方を今日エントリー！
ANNAのところには パンコネ焼き機があるので楽なんですけど
ない場合の作り方を書きます。
メロンパン 約8個分のつくりかた
パン生地
|
クッキー生地
|
||
| 強力粉 | 300g | 薄力粉 | 150g |
| 砂糖 | 30g | ベーキングパウダ | 2.3g |
| 塩 | 5g | バター | 50g |
| バター | 50g | 砂糖 | 60g |
| 卵 | 50g（中1個） | 卵 | 50g（中1個） |
| 牛乳 | 150ml | バニラエッセンス | 少々 |
生地を作る！
| １ | 粉類をボウルに入れて混ぜ バターを電子レンジで３０秒ほど暖めて溶かし 卵は割りほぐし 粉に混ぜる |
| ２ | バターは手でこねるように練りこむ |
| ３ | 台になでつけるように 5分こねる |
| ４ | べたつきがなくなれば生地をまとめて台の上で 3回くるくる回す感じで すりすりこねこね を10分！ |
| ５ | 生地の面を変えながら 軽く台に落とすように数回叩く |
第一次発酵（いろんな方法がある どれでも可）
・オーブンの発酵機能で３５分間発酵させる
・クッキングペーパーをかぶせて電子レンジ弱で30秒加熱
・室温（３０℃位の場所）に４０分間置いておく。
・４０℃位の湯銭で４０分間置いておく。
・冷蔵庫で一晩かけて 一次発酵
この間にクッキー生地を作る
| １ | バターを室温で戻し練って溶き卵と砂糖を少しづつ加える バニラエッセンスも少々 加えちゃう |
| ２ | ベーキングパウダー＆薄力粉を入れて混ぜる |
| ３ | 台になでつけるように 5分こねる |
| ４ | 生地の個数分に分けて丸め 20分冷蔵庫で寝かす |
生地が発酵したかフィンガーテスト！
生地が約2倍に膨らんでいる事を確認して、指でフインガーテスト
さした指の穴が膨らんでこなければ、1次発酵完了。
生地分割 → 丸める → ベンチタイム
| １ | 棒状にして1個30gくらいに切り分ける |
| ２ | 生地の滑らかな面が外に出るように丸める |
| ３ | ラップをかけて20分お休み |
成型
| １ | 生地を手で押して広る 端を内側に折っていくような要領で丸くする |
| ２ | クッキー生地を薄く広げる。 |
| ３ | 生地の底を残してククッキー生地をすっぽりかぶせる グラニュー糖をふって スケッパーで格子の筋目をつける |
| ４ | 鉄板にオーブンシートを引き 並べ 40℃で20分発酵 |
あとは 180度のオーブンで12分ほど焼くだけです。