新潟の夏は茄子の浅漬けが無くてはならない存在！
Ⅰ ＬＯＶＥ 
そこで作ったことがないと言うご意見をいただいたので
我が家での漬け方を記事にしてみました。
今回漬けた茄子は水茄子40個ほど ←普段は20個なのよねぇ！
大きさはＭサイズのタマゴくらいだと思ってください。
捥いで1日以内が理想的ですが
なるべく新鮮な茄子で漬けて下さい。
新潟では十全茄子や巾着茄子が有名かな？
でも今回は一般的に手に入りやすい水茄子にしてみました。
これも当然美味しいですよー！
茄子のヘタを切ります。
切ったらビラビラしたヘタの部分は取っても取らなくても
良いですがウチは取っちゃいます。
次に茄子に切れ込みを入れます。
場所はヘタと反対側です。
洗ったら適当な入れ物に茄子を移して
塩（大さじ１くらい）と焼きみょうばん（小さじ1くらい）を茄子にまぶします。
ヘタにトゲトゲがあったりして指に刺さると痛いので
入れ物ごと持ってゴロゴロしてもＯＫでーす！
あらかじめ作っておいた漬け汁と茄子を桶に入れます。
漬け汁の量は量ったことがないんですが
この時は水700ccで塩大さじ3杯と砂糖小さじ1杯
（お好みで鷹の爪を2～3本入れてもOK！ 種は取る事）
ウチの場合は漬け汁をなめてみて海水くらいの
しょっぱさだったらOKつーことにしています。 ←ねっ？！適当でしょ？！
すんませーん！本っ当にマジで目分量なんです！(´Д｀；)/ヽｧ/ヽｧ/ヽｧ
重石（2キロ～3キロ）とフタして冷蔵庫に入れます。
冷蔵庫に入らない場合は涼しい場所に置いても良いです。
ウチは冷蔵庫に入る大きさの桶にしています。
食べごろは1日～2日てところでしょうか？
浅く漬かった茄子に醤油をたらして食べるのも好きです。
2日以上漬けて醗酵させた茄子も美味しいですけどね！
こんな説明で分かってもらえるか自信ないですけど
「新潟 茄子 浅漬け レシピ」で検索してもらうと
私よりも上手な説明をしていらっしゃる方々がいますので
そちらで教わるのも手だと思います。 ←ｵｲｵｲ