今月もお誘いいただき
ヘチマ最近見かけなくなりましたね！
塩を少し振って蒸しただけやのに
tomokichi大葉大好きなんです←興味無い
あまじょっぱくて癖になるぅ
ありがとうございます
9月ですね～
残暑厳し過ぎます
さて 本日のメニューは
XO醤
ヘチマとシラスのくず煮
豚舌の八角炊き
蒸し太刀魚
大葉パン
馬告入り苦瓜の酢漬け
塩漬け卵を使ったクッキー
焗西米谷布甸(タピオカプリン)
XO醤は昔めちゃくちゃ流行りましたね
香港ペニンシュラホテルの料理人が
贅沢な調味料を作ろうと発案した
もので 本場は金華ハム
干し貝柱や干しエビが入ったものです。
にしもんさんは 干し貝柱
干しエビ 干しピーナッツ エシャロット
にんにく 削り節等 で作っておられました
見ためも味もXO醤です
そのまま食べても美味しい😋
このシラスがめちゃくちゃ美味しく
ヘチマと合ってました
豚舌は珍しいですよね
豚舌は珍しいですよね
脂部分は全部取ってるから
臭み無し 弾力があって 美味しく
食べられました
美味しい
XO醤を乗せて食べたら また美味しい
このパンは塩も砂糖も不使用 米粉入りで
もちもち
馬告という台湾のスパイスを使用
山椒の刺激とレモングラスの香りがある
変わったスパイスです
正露丸の形に似てます
匂ったら
匂ったらレモンの爽やかな香りがします
噛んでみると 胡椒のようなピリっと
した味もします
タピオカ入り焼きプリンです🍮
香港では温かいスイーツの部類に入るようです。にしもんさんのはココナッツパウダー入りでした
にしもんさんは 普段行くお店に
加えて 新規開拓も怠らないんやけど
ただ ご飯を食べに行くっていうより
真似したい料理や
その料理を参考にアレンジしたり
なにか 掴んでくるのが凄い所
そういうメニューを教えてくれたり
します
何気なく話してる雑談の中にも
美味しいヒントはいっぱい隠れて
います😊
今日も沢山お勉強になりました