アマンドショコラ

今年もこの時期がやってきました！
バレンタインにむけて、アマンドショコラと、ロッシュナッツをカラメリゼしています。
凄く大きな銅鍋で、ローストしたナッツ達をじっくりカラメリゼ！！
火加減と混ぜ具合が重要です！
アマンドショコラのアーモンドはカラメリゼしたあと、すぐに熱いうちに一つずつ放していきます！



ゴム手袋をするんですが、薄手なのでものすごく熱い！！
でも、美味しいアマンドを作るため今日も頑張ります！