材料 4人分
豚ヒレ肉（塊）・400g
塩・少々
コショウ・少々
小麦粉・適量
イタリアパン粉（＊参照）・適量
パルメザンチーズ・大さじ2
卵・2個
パセリ・少々
サラダ油・適量
オリーブ油・適量
バター・20g
＜つけあわせ＞
マッシュルーム・2パック
ニンニク・1片
パセリ・適量
オリーブ油・適量
イタリアンパセリ・適量
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| 1 パセリをみじん切りにして水でさらし、キッチンペーパーで水分をしっかり絞っておく。（パセリのみじん切りはカツレツと＜つけあわせ＞に使います） |
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2 イタリアパン粉に（1）と、パルメザンチ―ズを加える。
＊イタリアパン粉の作り方：フランスパンを厚さ1cmに切り、網にのせる。130℃のオーブンで乾かすようにして、焦げ目がつかないように約20分焼き、フードプロセッサーで細かくする。 |
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| 3 豚ヒレ肉を厚さ1.5cmに切り、肉たたきでたたいて薄くのばす。 |
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4 （3）の豚ヒレ肉に塩、コショウをして小麦粉をまぶし、余分な粉をはらう。さらに溶きほぐした卵、（2）のイタリアパン粉を順につける。 |
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| 5 フライパンにサラダ油とオリーブ油を2：1の割合で混ぜたものを熱し、バターを加えて溶かし、（4）の豚ヒレ肉を入れて、こんがりとキツネ色になるように揚げ焼きにする。 |
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6 ＜つけあわせ＞を作る。マッシュルームは縦4つに切る。ニンニクはみじん切りにする。(5)のフライパンに残った油を捨ててキッチンペーパーでサッと拭き取り、オリーブ油でマッシュルームとニンニク、（1）のパセリを加え、じっくり炒める。 |
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| 7 器に(5)のカツレツと(6)の＜つけあわせ＞を盛り合わせ、あればイタリアンパセリを添える。 |
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ブログネタ：食事のメニューを考えるのは面倒？楽しい？
ｗ
