Photo by 写真ＡＣ
「ゆべし」という食べ物について、皆様どれほどご存知でしょうか。
あ、決して馬鹿にしているわけではなくて。
これがまた、食文化的になかなか厄介な食べ物なんです。
というのも、同じ名前でも地域によって全く別物なんですよ。
≪ヤフーさんちのＡｇｅｎｔｉの回答を編集≫
ゆべしは、漢字で書くと「柚餅子」という日本の伝統食品で、地域によって姿や味がかなり違います。
もともとは柚子の中身をくり抜き、米粉や味噌、ごまなどを詰めて蒸し、乾燥させた保存食だったといわれています。
時代が下るにつれて、柚子の香りを生かした和菓子や、東北地方のくるみ入り餅菓子など、各地で独自のゆべしが発展しました。
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丸ゆべし系…柚子の中身をくり抜き味噌などを詰める、柚子香る濃い味の珍味、酒肴として
こちらがもともとの「ゆべし」の流れを汲むものですね。
愛媛県西条市、石川県輪島市、奈良県十津川村、長野県天龍村などの丸ゆべしが知られています。
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くるみゆべし系…四角や棒状の餅生地にくるみ入り、もっちり甘じょっぱい、お茶請けやおやつとして
柚子は北関東以北では栽培が難しかったことから入手が困難で、柚子の代わりにくるみを使った餅菓子が考案され「ゆべし」の名前だけが残りました。
仙台の「くるみゆべし」は伊達政宗の戦場の携行食だったそうです。
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柚子和菓子系…柚子風味の餅菓子や羊羹風、甘めで上品な和菓子、茶の湯の席やもてなしに
岡山県高梁市、島根県松江市の「柚餅子」が有名です。
さらには、柚子の皮の佃煮を「ゆべし」と呼ぶこともあります。
長崎県壱岐市の「壱岐ゆべし」が代表的です、以上。
前置き長いな！
言うまでもなく福島県の「ゆべし」は、くるみゆべし系。
福島県郡山市・みよし堂のくるみゆべし２種をご紹介します。
「premiumマカダミアゆべし」
ヘーゼルナッツやカシューナッツが練り込まれた香ばしいゆべしに、丸ごとのマカダミアナッツがゴロり。
ナッツ好きにはたまらん！おいしさの、食感も斬新な「ゆべし」です。
「ハイカカオ生ゆべし」
カカオ分７０％以上のチョコレートを練り込んだ、大人ビターなゆべしです。
オレンジピールの爽やかな酸味がアクセント。
どちらも伝統菓子としての「くるみゆべし」の素朴さを残しながらも、洋の素材を取り入れることでモダンなお菓子に変身しました。
緑茶にも紅茶にもコーヒーにも、ワインにも合いますわよ。
日本橋ふくしま館ＭＩＤＥＴＴＥには、これらみよし堂さん以外のくるみゆべしもございます。
ぜひ、お立ち寄りください。
