元気にOPENしております♪）
Cafeあんごは、おかげさまで
今週の水曜日、１０月１日をもって
開店七周年を迎えます。
そこで、あらためて今日は、
未だに訊かれる、
表題の「水出しコーヒーって？」の
ご質問にお応えしたいと思います
『あんご』自慢の水出しコーヒーは、
このような装置で抽出しています。
上部のガラスの球体の中に張られた水が、
筒を通り、左右の粉砕したコーヒー豆の中に
一滴（約一秒間に一滴）ずつ点滴のように落ちて、
下部のビーカーの中に溜まります。
満タンになるまで、約八時間かかります。
一日は２４時間、フル回転でも三回しか作れません。
そして『あんご』では、この溜まったコーヒーを
冷蔵で一昼夜寝かせたものを
お客さまの口にお届けしています。
これは、
七年前・・・そう開店してまもなくの頃、
さらなる美味を求めて
日々水出しコーヒーを研究していたマスターが
気づきました。
「コーヒーにも熟成が必要なものがあるんだ」と。
抽出したばかりのそれは、
トゲトゲしくて、コーヒーの豆と水が馴染んでいません。
「ん～・・・なんか味に角があるなぁ～・・・(｀×´)」
ところがある日。
自宅の冷蔵庫に二、三日置きっぱなしにしておいたコーヒーを
飲んでみたところ・・・なんと、味が調和されてまったりとした
コクがあってキレのあるコーヒーに激変していたのです！
これは、大発見でした。
そしてまた・・・・マスターの苦節は始まりました。
抽出に、ひと口に『八時間』といっても、
そう簡単には美味しく落ちてくれません。
気候、室温、湿度、水の温度、もちろん
コーヒー豆の状態（煎りや粉砕の度合い）などにより、
出方は様々。
途中で抽出が止まっていたり、片方が止まり、
もう片方のビーカーからコーヒーが溢れていたり・・・
特に季節の変わり目などは、何度夜中に
様子を見に店まで走ったことか・・・。
でも、マスターは言っています。
「これをセットする時、
”世界一美味しいコーヒーを作ってやるぞ！”と
毎回思ってやるんだ。」
だから・・・
お客さまが、コーヒーを口にふくんで、
「美味しいですね。」と言ってくれた瞬間が
私達の何よりの至福の時なのです(^_^)
水出しコーヒーを飲んだことがある方も、
水出しコーヒーを飲んだことがない方も、
納得させる自信をもって
日々お客様をお迎えしております
皆さま、ぜひCafeあんごへ、
足をお運びください。
きっと新しいsomething elseが見つかります。