１０日は姑が他界して、ちょうど１０年目の命日でした。姑の好きだったものをお供えして、朝から準備しておいなりさんとお煮しめを作りました。その残りとワタリ蟹の鍋にしました。我が家の梅干は、母が送ってくれるのですが、東北なので濃厚でして・・・
しその量も塩の量も多いようです。他には何も入れてないのですが、色も味も濃いです。梅干の種を取り、たたいたものを鶏肉に大葉と挟んで天ぷらやマヨネーズと合わせて梅マヨ、スパゲティーにしめじ、大葉、梅干、きざみのりで和風にしてみたり、濃い分いろいろ工夫できます。一番すきなのはお茶漬けですね。
次男のリクエストでチキンカツ丼、たぬきうどん、きゅうりのキューちゃん、かまぼこ、写ってませんが、大根とにんじんの炒め物。おすすめは、大根とにんじんの炒め物、
材料は、大根、にんじん、和風だし、しょうゆ、油、好みで七味か鷹のつめ。作り方は
フライパンに油をひいて、大根の千切り、にんじんの千切りを炒めお水を入れて、柔らかくなったら、和風だし、醤油で味付け。食べる前に七味を振って出来上がりです。
ごま油で炒めるのも、おすすめ！
イカげそ入りお好み焼き、豚玉お好み焼き、あっさり肉じゃが、茄子とトマトとシーチキンのグラタン風、きゅうりとキャベツのお茶漬けの素漬け、昨日の残りの鶏皮の餃子のトマト煮、たまねぎの味噌汁、ごはんでした。我が家は私が半分関西系なので、お好み焼きおかずに・・・・・平気なんです。おすすめは、茄子とトマトとシーチキンのグラタン風。ナスは、皮が付いたまま輪きりにして、水にさらしてあく抜きし、フライパンに油をひいて茄子を炒め、グラタン皿に茄子、トマト、シーチキンはマヨネーズで和えて置いたものを繰り返し並べ、、軽く塩コショウをふりかけ、チーズをのせて焼いて出来上がり。シーチンの変わりにベーコンなどでもＯＫその時は茄子と一緒に炒める良い。チーズがない時はマヨネーズをかけて、パン粉を振って焼くとキレイに見えます。簡単なので、どーぞ！！
