[糠床の育て方]～自分メモ書き～
常温・日の当たらない、湿度の低い、
風通しの良い場所。新鮮な空気が必要
なので蓋は軽く乗せるだけでもダメ
密閉されると、糠床が不味くなる。
布巾か使い捨ての不織布(洗って使え
るペーパータオルなど)をかけて紐で
くくるのがベスト。乳酸菌は嫌気性の
為に下部にいるので、夏は朝晩の2回
上下を返すように、かき混ぜる。
夏以外は、1日1回混ぜで大丈夫。
1年に1回、生大豆入れると旨さUP
本日、一人用土鍋から大きい土鍋に
お引っ越し。土鍋の蓋は、お片付け。
Scottieの洗って使えるペーパータオル
をかけて通気性抜群の虫よけ