バター ９３ｇ
水+牛乳 ６５ｃｃ+６５ｃｃ
薄力粉 １０７ｇ
塩 ひとつまみ
卵 ４個
【カスタードクリーム】
卵黄 ４個
砂糖 ８０ｇ
薄力粉 大２
コーンスターチ 大２
牛乳 ４００ｃｃ
バター １０ｇ
※生クリーム
※コンデンスミルク
※ミルクチョコレート
① 卵黄・砂糖をあわ立て器で混ぜる
② 牛乳を１００ｃｃだけレンジ加熱し①にいれ混ぜる
③ 薄力粉+コーンスターチをふるって②にいれ
混ざったら残りの牛乳も加える
④ ③を濾して鍋に入れ、強火にかける。
とろみが出たら弱～中火におとし練る
⑤ 火からおろしてバターをいれる
⑥ 好みで溶かしチョコレート（５０ｇ）を加えたり
コンデンスミルク&生クリームを加えても。
☆ オーブンは１９０度に予熱しておく
① 鍋にバター・水・牛乳を入れ、ふつふつするまで温める
② いったん①を火から下ろし
粉と塩を一気にいれ素早くかき混ぜる。
③ 混ざったら再び中火にかけ
マッシュポテト状態になるまでゴムべらで練る
④ ③を大きなボウルに移し、溶き卵を少しずつ入れながら
電動あわ立て器で照りが出るまで混ぜる
ぽってりと重たくすくい上げても１０秒ほどで落ちるような感じ。
⑤ 天板にクッキングシートを敷き、生地を絞りだす
⑥ １８０度で１５分、１７０度で１５分焼く