『懐石昇一楼』さんでのランチ。
もう何度も来ているにも関わらず来るたびに新鮮✨
お料理はもちろん大好きだけど、その時々に合った器も見ていてほんとに楽しい🎶
今回は部屋の中にいるのに、まるで外で花見をしているような気分になったわ🌸
筍メバルとか桜鯛、花見ガレイなど食材の呼び方でさえ美しい〜。
この繊細さは和食ならではだと思うわ～。
奥の田楽の上は山椒と味噌にほうれん草で鮮やかな緑を出したもの。山椒だけだと茶色になるからほうれん草を混ぜるのだそう。ほうれん草ってホント鮮やかな緑が出るよね。
手前はタコとワサビの葉っぱ。葉っぱでもワサビはワサビだね。ツーンとくるー
筍メバル。ふんわりとした身で食感も味も優しい
大根で桜の花びらみたいに作ってるの、本物感が出てる～。
花見がれい。これはビールが飲みたくなる一品だったのでビール1杯頂きました
頭と中骨はカリカリに揚げてあって、これまたビールと合う～
上の小さい黒いのは大徳寺納豆。こんな小ささでも味が濃くしっかり付いてて、これは日本酒か焼酎ですな。
ちなみに発酵させてるらしい。
山芋のしたは蛸の子とわらび。
柚子とダイダイ?だったかなのドレッシングで、ツーンとくる酸味はなかったので最後に全部飲んだわ。
じっさい飲める様に作られてるとの事。
桜の花びら風は大根、百合根、生姜。これだけでも3種類
下は何だったかな。見た感じベイカか。葉っぱのはアジ?の押し寿司。
桜餅。中は白餡。花びらは練り切り。
最っ高に美味しかった