味噌&出汁 ワークショップ＠八景(Hakkei)

今日は、お味噌とお出汁のお教室に参加してまいりました。

手作りお味噌。初めてでワクワク

オーガニック100%大豆と、右奥には岩塩と米麹です。

まずは、大豆をお好みに潰してまいりますよ。

潰した大豆にお塩と米麹を混ぜて、大豆の煮汁で耳たぶの固さまで捏ねます。

出来上がり～

2.3ヶ月寝かせて、田舎みそが出来上がるそうです。

1週間に1回のチェックを忘れないようにしないとであります。

次は、お出汁

八景の料理長Ko-jiさんからコツや旨みについて教えてもらいますよ。

一番出汁～（＾Ｏ＾）

カツオを漉すときのコツ

2枚のザルの間にキッチンペーパーを挟み、漉すとこぼさすできる、ちょっとしたコツでありまする。

本だし使用していた私は、こんなにも昆布とカツオでとるお出汁の美味しさに改めて感動

参加されていた方々は、皆様、食においても食品などにも詳しく、かなぁりお勉強させて頂きました。

最後は、を美味しく頂きまして、本日終了でございます。

なるべく添加物がはいってない、オーガニック食を目指してまいりたいですわ。

八景(Hakkei)

11:00～14:00
	Reservations are available between 11:00am to 11:30am.
■DINNER	17:00～22:30 (Last Order 21:30)
■CLOSED	Mondays
■ADDRESS	1436 Young Street, Suite103 Honolulu, Hawaii 96814
■PHONE	(808) 944-6688

ヘアメイクNENEでした。