結婚準備の相談ができる唯一のブライダルエステサロン
あねごエステ あねごこと飯塚美由紀です。
前回のBBQの
意外に人気だったBBQのオードブル的なモノの
作り方を紹介しますね。
BBQのオードブル的なモノを作るようになったきっかけは
ぷーさんと結婚してすぐ、別の営業所メンバーさんなどのBBQの際に
お肉が焼けるまでのおつまみ的な意味と
お肉って脂っこいので、ちょっとサッパリするものと思って
アジの南蛮漬けを玉ねぎスライスを鬼の量で加えて持って行ったんです。
これがめちゃ好評で。
その後はサーモンのマリネにしたのですがこれまた好評で。
その後、ぷーさんから
タコが好きなのでタコのマリネが欲しいと言われ、
ピザ屋さんでタコのマリネを食べて、
自分で作った方が安いし好みの味に出来るなと作ったら
ぷーさんにやたらリクエストされるようになったので
うちでパーティや、BBQの際は
何かしらのマリネ的なモノは作るようになりました。
今回は若者も沢山居るので
美味しいけど予算は下げたかったので
見切り品も上手に沢山入れこみました。
少し前に沸騰ワードで志麻さんが柿のサラダを作っていて。
今回のBBQでカツオのたたき用にかぼすを沢山買ったので
作ることに。
ベビーリーフとラディッシュの葉を洗って水を切って
ジップロックで持ってきて、
お皿に置いて甘く少し柔らかいモノも混ざったお安くなった柿をその場で切って
カボスは見切り品で少し黄色くなっていたものも買っていたので
黄色みが強くなったものをその場で切ってかけて
オリーブオイルと塩をかけました。
美味しかったですよ。
これに入れようと思ってスライスしてラップに包んでいたラディッシュを忘れて
少し落ち込みました。苦笑。
一番左下のタコのマリネ。
タコがそれなりのお値段なので
2割引きになっていたボイル帆立でカサマシ。
みじん切りの玉ねぎと、トマト、オリーブと
自家製生バジルを刻んで塩と穀物酢をIN。
タコのマリネは個人的に酸っぱいのが好きなので
穀物酢をメインにしてレモンを足すのが好きです。
味が染みるように前々日の夜に仕込みました。
私はトマトは産直か、八百屋さんは正規のお値段で買いますが
スーパーでは見切り品です。
スーパーのトマトは青い状態で市場に上がるので
見切り品くらいに熟してないと美味しくない、、。
真ん中の上の方にあるのが
サーモンのマリネで、これがめっちゃ大人気でした。
今回13人でのBBQで若者も沢山なので
ぷーさんがタコのマリネを見た時に
瞬殺でなくなるな、と言ってきたんですよね。
サーモンのマリネも欲しいなと思っていたら
BBQの前日に、サーモンのお刺身の切り落とし約100グラムが
何と300円！ (税込み324円）
八百屋さんで皮に傷アリ、完熟のグレープフルーツが50円だったので
これはお得だと、急遽前日の夕方に仕込みました。
玉ねぎのスライスは水にさらさずに下に敷いて
サーモンのお刺身を並べて、
皮を全部剥いたグレープフルーツの実をちぎって
岩塩と白ワインビネガー、
見切り品で黄色みが強くなったカボスをかけて
玉ねぎのスライスは水にさらさずに上にも敷いて
ディルをちぎって乗せました。
サーモンは黄色くなったマイルドな酸味のカボスが
本当に美味しいです。
へべすでも美味しいですよ。
タコのマリネもサーモンのマリネも
食べる直前にオリーブオイルを掛けました。
（タッパの中でオイルが漏れて大惨事になったら嫌なので）
左上はうちでtけているらっきょうです。
甘酢が苦手なので、うちは
塩漬け、たまり漬け、酢醬油の3パターン。
今回は塩漬け、酢醬油を持ってきましたよ。
白いタッパは自家製味噌です。
エシャロットとミニキュウリが
八百屋さんでめっちゃ安くなってたので
お酒のつまみにもなるし持って行きました。
鈴木こうじ店のお味噌、マジで美味しい。
12月から値上げらしいですよ。
私は大豆をうるかす所から作ります。
玄米味噌、麦みそが好き。
麹と塩を買うこともありますよ。
面倒な方はこれが一番おすすめ。
今年は梅干しにも全部この花藻塩でしたね。
マジで美味しいので好きです。
丸いキムチの空きパックに入れてきたのは
ニンジンしりしり。
ニンジンを細切りにしてツナで炒めて
めんつゆを少し入れて炒めました。
にんじんしりしりが一番売れていませんでした(笑)
味の想像付くし、BBQには合わないかもね。
おにぎりはお米４合で
焼きおにぎりにするのに白むすび(塩なし）
そのままでもやきおにぎりでも行けるように
穂紫蘇の塩漬けを混ぜたちょっと小さくしたおにぎりと
刻んだ梅干し、刻んだ大葉、ごまを混ぜた
一口サイズのミニおにぎりにしました。
穂紫蘇はこれを持って行きました。
焼きおにぎりと、お肉のたれとして
たまねぎ、ショウガ、梅シロップの梅の実(種は抜く）
少しのお水をフードプロセッサーで細かくして
鍋に入れて醤油を入れてはちみつで調整した自家製ダレ。
これも好評でした。
豚肉を7割焼いて豚の脂が出たフライパンに野菜を炒めて
豚肉を戻してたれを入れて煮絡めたら生姜焼きができます。
美味しいのよ。これ。
貝焼きにはバジルソース。
タラなどの白身魚、貝、鶏肉、豚肉にも合います。
因みに、お家のバジルは肥料がいい感じに効いているのか
一向に花芽を付けません。
花芽付けずに寒さで枯れてしまいそうで怖い。
来年のバジルソースに向けて種とりたいのに、、、、。
時間があったら、
みじん切りらっきょうの処理などの
単純作業結構好きなんですよね。
またちょっとしたお料理を作りたいですね。
参考になさってくださいね♡
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