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こんばんは️
こんばんは
パティシエール
anegoです
今日はキッシュ焼いてる間にブログ書いております。キッシュは明日の朝ごはんです。
さて、今日からはお菓子の豆知識ということで、何がいいかなーと考えていました。
ショートケーキです。
ケーキ屋の定番であり、お店の味を知りたいのであれば、食べるケーキの1つとされています。
ふわふわのスポンジに生クリーム、いちごとシンプルな組み合わせ。
このスポンジはカステラが原型となっており、完成したのは昭和初期。それまではショートケーキといえばバタークリームのショートケーキでした。
わたしもバタークリームのショートケーキ食べたことありますが、なかなかヘビーでした✨
日本人は技術を応用する力が優れているのと繊細な味覚によって今のショートケーキが完成したと思います。
あとショートケーキで聞かれるのがバースデーケーキの時にどれくらいの大きさでだいたいどのくらいの人数分ですか
と聞かれることがあるのですが、
4号 12cm 2~3人分
5号 15cm 5~6人分
6号 18cm 8~10人分
7号 21cm 10~12人分
です。目安ではありますが
参考にしてみてくださいね
1号サイズが上がることに3cm大きくなります
あと、ケーキを切るときに上手に切れないこともあるのでは
コツがあるのです。。
それは、、
切るたびに包丁温めること！
これめちゃくちゃ大事なんです。
そして、
切るたびに包丁をキレイにすること！
はい
これテストに出ますよー。。
手間かもしれないけど、大事なことで、お湯を沸かして、包丁を温めて水分を拭き取り、包丁の刃を押して引く押して引くを繰り返しながらカットするときれいにカットできますよ。ズボラ方法でガスコンロの火を付けて刃先温める方法もありますが、湯煎よりはるかに温度が高いのでケーキが溶けちゃうのと、あまり長いことすると刃も悪くなるのであまりしないほうがいいです。
やってみてくださいね
ということで、今回はショートケーキについてお話しました
こんな話聞きたいなとかリクエストがあれば、コメント欄に書いてくださいね
コメントがあったら嬉しくて泣いちゃうかも~
拙い文章ではありますが、明日もこんな感じでブログ書いていこうかと思います。
2021/08/23
こんばんは
パティシエール
anegoです
いきなりやってしまいました😭😭お菓子作っていたら日をまたいでのブログ更新😅
お許しください🙇♀️🙇♀️
今日は昨日の続きです。
自己紹介Part2
さて、昨日は順調に楽しく働いているのに。。というところで終わりました。
会社から扶養外れて働いてくれないか？と言われ収入を保障してくれるのであればお受けしますとお答えしたところ、保障すると言われたので、主人の扶養から外れる働き方になりました。
ただ、パートで主婦。子持ち。時給は変わらず日数で稼ぐにも、時間を、これ以上増やすのも無理。パートタイマーがこの条件で20万稼ぐのって凄く厳しい💦15位が限界で、
家事育児、仕事時間が足らない。
しかも30代後半に近づくなかでずっと思っていることがあります。
それは、、、
あとどのくらい、私パティシエールとして働けるの？？
ということ。
30代なんてまだまだいけるでしょ？って思う人もいると思いますが、パティシエは立ち仕事、肉体労働です。ミキサーに生クリーム入れたらざっと15キロは超えますし、グラニュー糖は20キロ。粉は30キロ。これを抱えれるのか？今はまだいけますが10年後いけるのか？すごく不安。
大好きな仕事を続けるには？収入増やすには？どうしたらいいの？？
悩みました。
そんなとき、SNSを通じてパティシエの方やシェアキッチンを開いてる方、コンサルティングされてる方に出会い、私の話を聞いてもらいました。
今度その方達がお菓子のノウハウ、自分の強みを活かす、収入に繋げて行くためのカレッジを開設することに。
私も今は無理でも、10年後を目標に夢に向かえるように1歩踏み出すことにしました。
そして今からでも出来ることはなにか？
それは
自分のこれまでのスキル、経験、知識をこのブログに書くこと。
です。
一人でも自分のブログを読んで、お菓子作りをやってみようかな。とか、なるほどと思ってもらえたら嬉しいです🥰🥰
はい！！
ってなわけで、軽ーい自己紹介が終わりました。
軽くはない。
明日今日からはお菓子についてお話したいと思います。
読んでいない方は自己紹介Part1を読んでから。
こちらに
いいね✨してくれたら喜びます😭
お久しぶりです
お久しぶりです
パティシエールanegoです
ここ何年間かブログは更新していなかったのですが、新たな挑戦をすることになり、なるべく毎日更新するように心がけます。（いつまで続くかな？）がんばります💪
今日からブログ名も変えて新たなanegoをよろしくお願い致します🙇♀️
今日は初回ということで、かる～い私の自己紹介を改めて。
私の自己紹介Part1
大阪生まれ、愛知育ちの34歳。
結婚して2人の男の子の母。
職業は某ケーキ屋で生菓子担当のパティシエール。
製菓衛生師取得✨
スイーツコンシェルジュアドバンス取得✨
小さい頃からお菓子作りが大好きで、中学生の頃には将来はパティシエになるといって高校は家政科のある農業高校に進学。3年間、農業と食の勉強をして卒業後は、大阪の辻製菓専門学校に進学。
理由は大阪なら兵庫も京都も近いからお菓子の食べ歩きなどもたくさん出来るから。
おかげで食べ歩きが出来ました✨✨
卒業後は学生時代からバイトしていたケーキ屋に就職
バイトから含めて5年間働きました。唯一正社員で働いたお店です。このお店は大変なこともあったけど忍耐力と対応力、技術全てこの経験から学んだことで今の私の仕事に活かされています。
その後は寿退社して、愛知に戻り結婚。チーズケーキ専門店で1年、某ピザ屋のケーキ製造に3年。ここで長男出産💙1年後復職。
その後今のケーキ屋に就職し、次男を妊娠、出産💙1年後復職。一度退職。
その後カフェのパティスリーで入ったが1年で退職。ここが今までで一番精神的にきつかった😵前の職場に顔を出し悩みを打ち明けたところ、戻っておいでとマネージャー、当時の上司達に言われケーキ屋に戻りました。
今はケーキ作るのが楽しい毎日です😊✨🖐️
とても忙しい毎日だけど、家族の協力があり充実しているけど。。
今日はここまで🙏
明日はPart2です。
けど。。で終わってますね😅
その理由をお話します。
軽ーい自己紹介じゃなくなったし、ダラダラと書いてしまいましたが。
読んでいただけると嬉しいです。