こんばんは。

こんばんは。

パティシエール

anegoです。

もうすぐで夏休みもおしまい。

うちの小学3年生の息子は宿題終わっているのでしょうか？？毎回尋ねるけど返事は決まって「うん」しか言いません

31日に確認します💪✨✨✨

私も扶養を外れることになったので、今週も週6日で働きます。ブログを書く暇が正直ないと言うね。（言い訳だよね）時間をどうやって作るか。

私より忙しいワーママさんたくさんいらっしゃるので自分の時間の作り方教えてもらいたいデスね💧💙💙

誰か教えてー‼️‼️‼️‼️‼️‼️

でもなんだかんだ仕事も好きだし、忙しくしてるのも嫌じゃない自分もいる。。。

ボーっとすると極限までダラダラしてしまうのでお菓子を作っているほうが規則正しい生活ができます。

でも夜な夜なのお菓子作りが一番好き（はよ寝ろ。）

そんなこんなで今日はお菓子の豆知識ではなく、自分の時間どうやって作る？でした。

こんばんは。

こんばんは。

パティシエール

anegoです

今週も平日が終わりましたね。明日で私の6連勤はおわります😅😅いやーしんどいですね。

ただいま社員さんの夏休みなのですが、自分がその社員さんの仕事をすべて引き継いでいるので💦💦毎日ヘトヘトでブログもウトウトしながら書いたり気づいたら✕のボタン押して途中まで消えたり。寝落ちしたり。。毎日更新の宣言はあっけなく終わってしまった😭これじゃ駄目だって分かってはいるのですが時間が足らないです✨🤣

今日のお菓子の豆知識ですね

本日はパイ生地です。アップルパイ、ピティビエ、リーフパイ、あとは料理の方でも使用されていますね。冷凍食品でもパイシート売っていますが、何か物足りないと思うなら一度手作りしてみてはどうでしょうか？

パイ生地

パイ生地はフイユタージュ（折り込みのパイ生地）、フイユタージュ・ラピド（即席パイ生地）とあります。

  フイユタージュ（折り込みパイ生地）

強力粉でデトランプ（バターを折り込むための生地）を作りバターを織り込んで作ることにより生地とバターの層が交互に出来焼き上げることでバターが溶け、生地は膨らむことでサクサクとした食感が生まれます

  フイユタージュ・ラピド

ラピドは早いという意味で粉に角切りに切った冷えたバターを混ぜながら折っていく生地のこと。

短時間でできるため簡単に作ることが出来ると思います。

初心者はおすすめ

今日はフイユタージュについてお話させていただきました。

最後まで読んでくだり、ありがとうございます🙇‍♀️

こんばんは。

こんばんは。

パティシエール

anegoです

昨日は20：30頃にソファーにもたれかかった途端、落ちてしまいました

今日のお菓子の豆知識は、

タルトです。

タルトといえばクッキーの生地（シュクレ）にアーモンドクリームやカスタードクリームを塗りフルーツを飾ったフルーツタルト、レモンカードをクッキー生地に流しその上にイタリアンメレンゲを乗せバーナーで炙るタルトシトロンなど。いろいろありますよね。

タルトの語源はもともとローマ時代のパイ菓子の1種でトゥールトに由来しており、皿状のお菓子です。

フランス語ではタルト、ドイツ語はトルテと言われます。

ドイツ語のトルテは丸いケーキの意味もあります。

タルト生地には大きく3種類に分けられます。

パート・シュクレ

シュクレは砂糖の意味で、砂糖が入った甘みのある生地です。水は使わず卵でつなぎます。

サクサク、ほろほろに加えて、砂糖を、入れてる為焼色もきれいにつく。

パート・ブリゼ

ブリゼとは砕けるという意味で薄力粉とバターをすり合わせて作ります

食感がもろいのが特徴。

パータ・フォンセ

薄力粉に塩や水などを加えて練り上げる甘みのない生地。

弾力があり、型くずれしにくい生地です。キッシュなどにも使用されます｡

ざっとタルトについてお話させていただきました

明日も更新頑張ります。