まいどです。
エストラゴン【仏】 （タラゴン【英】）は
日本ではなじみがないハーブですが、
欧米ではおなじみのハーブ。
魚介、鶏料理、卵料理によく合います。
とても爽やかな香りで、ほのかな
苦味もあって料理が一気におしゃれになります。
きょうはお手軽に乾燥ハーブを使って
魚介に合うソースを考えてみました。
マヨネーズに豆乳と醤油を
合わせてさっぱり和風テイストを
加えたソースです。
まぜるだけ1分でできちゃいます。
【材料・分量】
マヨネーズ・・・大さじ2
豆乳・・・・大さじ1～2 （牛乳も可）お好きな濃度で。
タラゴン（乾燥）・・・小さじ1/2
醤油・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・小さじ1/2
ホワイトペッパー・・少々
【手順】 すべての材料を混ぜて
ディップソースにしたり、
カルパッチョのソースにしたり。
刻んだ茹でたまごを加えればタルタルソースになります。
（HOKUSEN×RECIPE蟹のソースに。）
【その他】
・片口：川口武亮さんのうつわ
・板：富山孝一さんのカッティングボード