あるお寿司屋さんにて。
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久々に感動するほど美味しいお寿司をいただきました。
店主は謙遜して多くを語りませんが、
ひとつ1つのネタを嬉しそうに自信をもって出されます。
厳しく長い修行が裏付けになっているのは確か。
14年東京で修業を積み、やっと故郷で念願の自分のお店を
もつことができたと。
旬の素材を選ぶ目利き、最高の状態に仕上げる確かな技術力、
そしてお客様をもてなすこころ。
"素直に握る"
これはすべてにおいて、完璧なほど自信があるからこそ
言える言葉ではないでしょうか。
日本酒のセレクションも素晴らしかったです。
こっそりとまた行きたい、そんなお寿司屋さんです。
さぁ今週も気持ちを引き締めていきましょう！