最近雑用ばかりやらされて、一週間ほど忙しい毎日だった。
丁度お昼前の時間。新しく仲間入りした方に、蕎麦の仕込を教える事になった。
と言うよりも、お客さんが来る前に腹ごしらえをしておこうと言う寸法だ。
大鍋に湯を沸かす。
沸きあがる前に天麩羅材料を調理するのだが、。今度の新顔は、何と！魚を料理した事が無いと言うオトコだ。天麩羅にするには、先ず3枚におろさなければならない。前に一度教えた事があるので、其の腕前を拝見となった。しかし、恐る恐る手で魚を押さえて、包丁をノコギリのように前後に動かすではないか！このバカモノ！！一瞬声がでてしまった。これで判明しました！前回調理させたのイワナの天麩羅が、ギザギザに曲がっていた訳が。
お湯が湧き上がったら、蕎麦粉を少し振り落として二人前鍋に投入する。
冷蔵庫保管だったので、50秒ほど立ってから流水で打ち粉を流す。
素早く氷水の中に入れて締めを出す。
さぁ～！ご賞味は？残念ながら、蕎麦をいじり過ぎて短冊になっていました。
初めての創作だから、仕方ありません。半年もすりぁ覚えられるからね！と慰めた。