幻の岩魚なんて呼ばれてもいるが、昔は直ぐそばの川でいくらでも釣れたものである。
最近では河川の改修などで、どんどん奥地の源流に追い立てられている。隠れ家の近くに、イワナ養殖場がある。ときどき戴いてくるのだが、今日はお客さんが来ていたので振る舞い料理を味わっていただきました。地鶏と甘ネギのダシでキノコと豆腐を煮込んだ。
天麩羅は、三枚におろしたイワナと。外皮を薄く剥いたカボチャ。アスパラガス。マイタケ。
コレをオロシ大根で戴くと、最高に美味なんですよ！もう一つの振る舞いは、やっぱり手打ち蕎麦です。