●このところ、自然な食材を使った創作料理に凝っています。
趣味程度なのだけれど、運よく身近な所に其の材料から機材まで全てが整っているのです。
昨日は、豆腐屋のアルバイトだった。無添加の手造り豆腐は、実に旨いものです。
いつも豆乳を戴いてくるのですが、一ℓの豆乳を湯煎してニガリを８CCほど入れて凝固させます。もちろん、ニガリは天然の海精ニガリですから精彩です。このニガリは、豆乳の濃度に併せて加えるのですが、弱いとプリンみたいになり、入れ過ぎてしまうと豆腐の角に頭をぶつけると痛いです！
チョッと大げさかな。でも、少し固めの方がこれからの季節湯豆腐が美味しいですよ！
今回は、湯煎した豆乳の中にシソの葉を刻んで入れてみました。
量が少なかったせいか、予想したほどの強い香りは出ていませんでしたが、豆の香りとチソの香りがして和食の雰囲気は引き出すことができました。前回は、青ばた豆を使用したのですが、色が出なくて失敗しちゃった。明日、再挑戦です！ あっ！明日は、蕎麦屋のアルバイトだったっけ？