今日の朝は、豆腐屋のアルバイトだった。
先週は、俺がニガリを打ったためか大失敗！上手く固まらなかったのである。
でも、容量の割にはニガリが少なかった為と思われる。その分、甘さはあったけどね。
今日は上手く出来上がりました。
是を手本にして、レシピ集を作成中です。
豆５升。ミキサーで挽くと、引き水とも３０リットル。蒸気で蒸して、豆乳を絞ると25リットル。
是に、ニガリを２００CC程入れて攪拌する。約20分ほどで豆腐が出来上がる。オタマにすくって容器に移せば寄せ豆腐。角容器に入れて、重石で絞り上げると木綿豆腐が出来上がります。
今日の豆腐は、凄く滑らかで旨かったですよ！因みに一丁300円です。
夏はヤッパリ！冷ややっこですね。