3日前は、春の陽気に誘われて！何て原稿書いていたら、何とマァ昨日から真冬状態で吹雪なんですよ。
どうなってんだかねェ～昨今の天気は。と思いつつ、冷蔵庫を開けたら食い物がない！それじぁと、買い物に行くかと思えばガソリンは空っぽ！それに、出稼ぎの会社が倒産して一週間分の僅かなバイト代さえ払ってもらえない。このご時世経営者も可哀想だから、それは諦めるとしても銭はないし腹も減る。仕方が無いので、自前で手打ち蕎麦を作りました。
手打ち蕎麦を作る。
＼弍韻巴討い60？メッシュの蕎麦粉。
蕎麦粉500gに、熱湯150ccを加えて水回しをする。
手早くさばいたら、今度は水を100cc加えて粉と水分を均等に混ぜ合わせる。
と省の粉を寄り合わせて練りを加える。それでOKなら一気に全てを纏めながら菊練をする。
もし硬いようなら、残り半分の粉に水を足してから練りこんでいく。
15分ほどで、でっちり？ができあがる。この「でっちり」とは、湖南地方の方言で、胡坐を書くようにして、どっしり座ると言う意味がある。因みに、ケツ（お尻）のデカイ（大きい）女を、でっちり腰と呼ぶ事もある。これは悪い言葉のように聞こえるけど、大きなお尻をしている女性は、安産型で健康と言う訳だそうだ。（決して俺の言葉じゃないよ！こんな事言ったら、彼女に殺される。）
蕎麦打ちの解説を忘れるトコだった！
ヂ任訴瓦鬚靴燭蕁⊆蠅里劼蕕脳しずつ延していく。40ｃｍ程になったら、今度は延し棒で薄く延ばす。切がいいように、長方形になるまで延し棒で絡めて左右均等に延ばしを加える。
Ω釮気焼く1,5mぐらいになったら、先ずは二つに折りたたみ更に三つに折りたたむ。切台に打ち粉をしっかりと振り、蕎麦切りに入る。その幅は、約1.3m～1,5mぐらいだ。でも、俺は未だ修行中だから不揃いになるけどね。
沸騰した大きなナベに入れたら、40秒で湯揚げする。冷たい水で滑りを取ったらでき上がりです！
添え物は、農家からいただいた田舎大根漬け。比内鳥の卵にクレソンを入れて焼いた厚卵焼き。何故か一口赤飯。
さぁ！！イッタダキマぁス！！自分で言うのもなんだけど、これが又旨いんですよ！