さてさて今回は、アンドブレッドの二枚看板のひとつである「カルツォーネ」をご紹介させていただきます。
※もう一つの看板はもちろんパンですよ♪
少々長いご説明になります、ご容赦くださいませ。
まずカルツォーネというものはピッツァの種類のひとつです、そしてそのピッツァと一般的に言われるピザは少し違っていまして、「ピザ」はアメリカやカナダでよく売られているもので、パンの様にふっくらした生地、通常の温度帯のオーブンで仕上げることが多いものです。
対して「ピッツァ」は、イタリア風のもので、生地を薄く延ばして400℃の高温で焼き上げます。そのピッツァにもクリスピーなローマ風とモチっとしたナポリ風があります。そのナポリ風のピッツァを包み込んで焼いたものが「カルツォーネ」になります。
今ご提供させて頂いているラインナップ、メニューとしては5種です。
全て390円です、スープとセットになりますと500円とお得になっております。
【マルゲリータ】
イタリア王妃が愛したピッツァの原点。
トマトソース、チーズ、フォレストフルティカ、バジルソース、パルメザンチーズ
【シーフードグラタン】
エビとホタテを使った特製ベシャメルソールがとってもクリーミー。
エビとホタテのグラタン、フォレストフルティカ、マヨネーズ
【ベーコンポテト】
スモークしたベーコンとマッシュポテト、チーズを使って仕上げました。
マッシュポテト、チーズ、フォレストフルティカ、ベーコン、トマトソース
【ソーセージ＆チーズ】
ミニサイズでお得な4個入り。
ソーセージ、チーズ
【フロマージュ】
4種のチーズがたっぷり。
チェダー、モッツァレラ、グリエール、パルミジャーノ、フォレストフルティカ
そしてそのカルツォーネ、当店の特徴、3つのポイントをお伝えします。
・ポイント1
アンドブレッドのパンと同様に無添加生地で作っています。材料は、水、小麦粉、酵母、塩です。
・ポイント2
片手で持て、食べ歩きが出来るサイズにしてあります。包み込むことで熱々の状態が最後まで楽しめます。
・ポイント3
自社栽培のトマト、フォレストフルティカをふんだんに使用しています。
https://www.smart-forest.jp/products/leaf/
そして補足です（長い！）
ご注文から3分ほどで焼き立てをご提供しています。
カルツォーネ担当のシェフは元々フレンチ料理出身で、ソースや煮込み系の料理とピッツァが融合してフレンチエッセンスの入った本格的な味になっています。
自社栽培のトマト、フォレストフルティカの補足です（長い！！）
アイメック農法という養液フィルム栽培で、トマトに水分ストレスを与えて本来中玉であるトマトをミニサイズで育てています、凝縮され糖度が高いこととアミノ酸、GABAといった成分も多く含まれて栄養価が高いトマトになっています。GABAという物質は血圧を下げたり中性脂肪を抑えたり、気持ちを落ち着かせる抗ストレス作用がある、と言われています。トマトが嫌いな子供がこのトマトなら食べられる、という話しも良く聞かれます。
ブログを書いてるスタッフ（関西人）は、元々このフォレストフルティカを栽培していましたのでとてもこのトマトに愛着があります、そして必然的にそれを使ったパンにも愛着があります。
という更なる補足でした（長いっちゅうねん！！）
是非、カルツォーネをお試しくださいませ。
