先日造った麹を利用して、いよいよ「あんどぶ」造りを開始しました！
※麹作りについてご覧になっていない方は、関連記事からご覧ください。
【関連記事】新春企画！ 麹造り実験にチャレンジ♪
省略しますが、原材料については若干違いがありますので、その部分だけ書きます。
【使用したもの】
・我が家の井戸水 約1.5リットル
・自家製麹 約250グラム
・神亀酒造の純米酒の酒粕(新粕) 約400グラム
・米(普段食べてる飯米、今回は福島のコシヒカリ) 約3合
・ヨーグルト 小さいスプーン一杯
神亀さんの酒粕は最高です！ そのまま食べても旨い！
つまみながらの仕込みです(^｡^)
今回も多段仕込みはデフォルトでのチャレンジになりますので、今回の仕込みは、
?造りみたいなものになります。
今回は、調子に乗って(^^)次の麹の仕込み(約３合分)も同時進行で行いました。
今回の麹は、多段仕込み時に使用する積りです♪
以下、仕込みの写真集(^^)
「あんどぶ」編
「麹」編
お米は３合づつのつもりなんですが、感覚的には「あんどぶ」3.5、「麹」2.5位に
なってしまったかな？ かなりいい加減です。
さて、この先どうなることやら？
自家製麹の糖化力が、とても心配です。
それから、今回も仕込みには５リットルの梅酒ビンを使ってますが、多段仕込みには
１０リットルくらいの容量があった方が何かと便利です。
もっと大きい容器を調達しようと思います。
それではまた