麹造り実験、その３です。
最初から読みたい方は、新春企画！ 麹造り実験にチャレンジ♪ (その１) からどうぞ。
仕込みから丸２日が経過しました。
今日は定時退勤日。午後６時過ぎに帰宅です(^｡^)
はやる気持ちを抑えて、先ずはラッキー君のお散歩。今日は本当に冷えますね！
お散歩から戻り、腹ごしらえと、お口のアルコール消毒(^｡^)
お腹が落ち着いたところで、いよいよ麹ちゃんとのご対面です。
どうなったかなぁ～♪♪♪
おおォォォ～～～！！！
素晴らしい、麹っぽくなっているではあ～りませんか♪♪♪
接写してみるとこんな感じ。
米粒の周りに、ホワワワァ～ンって感じで麹菌がしっかり繁殖しています！
香りも間違いなく麹の香りです。
撮影後、又、切り返し(バラし)を行ないます。
指を入れると、ほんのり暖かい。発熱している様です。
タッパーの方は状態が良く、ほぼ一粒一粒がバラバラにバラけます。
プラ容器の方は、昨夜よりはずっとバラけは良くなりましたが、一部は上手くバラけ
ません。
バラけた後はこんな感じ。
クーラーボックスのお湯を入れ替え、今回はサラシではなく、キッチンペーパーで包む
事にしました。理由は、サラシに雑菌が繁殖しているんじゃなかろうかと、急に心配に
なったからです。
霧吹きでキッチンペーパーをしっかり湿らせて、再びクーラーボックスに戻します。
【気付いた点など】
(1)麹が繁殖する時に発熱するのは本で知っていましたが、それが実感出来ました。
(2)米の水分は、発熱の為か分かりませんが、随分と減った気がします。乾燥して来たなぁ
って感じ。水分の補給は重要そうです。
(3)クーラーボックスの壁面や底にはかなりの結露があるので、都度きれいな布で水分を
拭取り、乾かしてから再セットした方が良さそうです。
今日の報告は、こんなところです。
楽しいな♪ 明日の晩には完成かな？！
続きは、こちらです。