先日大変な災難に巻き込まれてしまったラッキー君ですが、
すっかり機嫌も直してくれて、いつもの様に迎えに出て来てくれて、目も合わせてくれる様に
なりました!
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190805/15/andbeer/68/ac/j/o0478064014523335642.jpg?caw=800)
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190805/15/andbeer/11/83/j/o0478064014523335648.jpg?caw=800)
ホッとするのもつかの間。。。。。。。。。
今度は、先々週の日曜日に仕込んだ梅ジュースが大変なことに!!!
今年は梅が大豊作。例年の2倍は収穫出来たとのことで、町内の方から沢山梅の実をもらい
ました。梅酒はストックが沢山あるので、梅ジュースにしようと思い仕込みました。
一週間は順調に進んでいました。
ところが昨日、母の見舞いに群馬まで遠出し、夜10時頃もどってみると、、、、、、
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190805/15/andbeer/55/75/j/o0478064014523335655.jpg?caw=800)
うひゃー、発酵して梅酒になろうとしているではありませんか!![汗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/028.gif)
![汗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/028.gif)
![イメージ 4](https://stat.ameba.jp/user_images/20190805/15/andbeer/25/00/j/o0478064014523335663.jpg?caw=800)
![イメージ 5](https://stat.ameba.jp/user_images/20190805/15/andbeer/64/df/j/o0478064014523335668.jpg?caw=800)
一緒に漬けた隣のものと比べると違いは歴然。液は濁っているし、梅の実は液面から高く
浮き上がっている。
試しにかき混ぜてみると、泡があふれそうになる位元気に発酵しています。
もはやこうなってはこの勢いは止められない。一応、応急処置で、お酢を100ml、三温糖を
200グラム程追加してみたものの、今日も元気に発酵継続中!
かき混ぜて炭酸ガスを抜き、梅の実を沈めようと努力しますが、どうやらワインで言うところの
マセラシオンカルボニック(炭酸ガス浸潤発酵)が始まってしまった様で、梅の実の細胞内でも
発酵が行われ、発生する炭酸ガスのおかげで浮き上がろうとするも、まったく沈んでくれません。
※マセラシオンカルボニックの関連記事はこちら
幸いに、梅酵母以外の雑菌は繁殖していない様で、飲んでみると甘酸っぱくて美味しい(^.^)
ここまで来たら梅酒として育てるしかありません。
今まで発酵させて梅酒を作った経験は無く(ホントですよ)、偶然とは言えマセラシオンカルボニック
らしき発酵も始まったみたいなので、このままどうなるか見守ってみようと思います。
これからどうなるか楽しみです♪♪♪♪♪
おいおい、結局楽しんでるじゃん(^^;;;;;
酵母に好かれているみたいです。悪い気はしません(^.^)
![パー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/106.gif)